Chäschüechli mit Speck

Name: Chäschüechli mit Speck
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: Butter für die Förmchen; Mehl für die Förmchen und zum Auswallen; 100 g Lauch; 100 g Bratspeck; 150 g Appenzeller surchoix; 200 g Emmentaler; 3 Eier; 1,5 dl Milch; 1 dl Halbrahm; 1 Prise Muskatnuss; ½ Briefchen Safran; 1 TL Salz; Pfeffer; 250 g Weissmehl; ½ TL Salz; 125 g Butter, kalt; 0,8 dl Wasser

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 76 g, Kohlenhydrate 53 g, 1.080 kcal

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Persönliche Notiz

Schweizer Klassiker lassen sich toppen, wie diese Chäschüechli zeigen. Mit Lauch und knusprig gebratenem Speck veredelt, sind sie schlichtweg ein Hit.

Zutaten

Salziges Gebäck

Für

Personen

Ergibt 8 Kuchenbleche à ca. 11 cm Ø

Ergibt 16 Kuchenbleche à ca. 11 cm Ø

Ergibt 24 Kuchenbleche à ca. 11 cm Ø

Butter für die Förmchen
Mehl für die Förmchen und zum Auswallen
100 g Lauch
100 g Bratspeck
150 g Appenzeller surchoix
200 g Emmentaler
3 Eier
1,5 dl Milch
1 dl Halbrahm
1 Prise Muskatnuss
½ Briefchen Safran
1 TL Salz
Pfeffer
Kuchenteig
250 g Weissmehl
½ TL Salz
125 g Butter, kalt
0,8 dl Wasser

Butter für die Förmchen
Mehl für die Förmchen und zum Auswallen
200 g Lauch
200 g Bratspeck
300 g Appenzeller surchoix
400 g Emmentaler
6 Eier
3 dl Milch
2 dl Halbrahm
2 Prisen Muskatnuss
1 Briefchen Safran
2 TL Salz
Pfeffer
Kuchenteig
500 g Weissmehl
1 TL Salz
250 g Butter, kalt
1,6 dl Wasser

Butter für die Förmchen
Mehl für die Förmchen und zum Auswallen
300 g Lauch
300 g Bratspeck
450 g Appenzeller surchoix
600 g Emmentaler
9 Eier
4,5 dl Milch
3 dl Halbrahm
3 Prisen Muskatnuss
1½ Briefchen Safran
3 TL Salz
Pfeffer
Kuchenteig
750 g Weissmehl
1½ TL Salz
375 g Butter, kalt
2,4 dl Wasser

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

backen:: 30-30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Für den Kuchenteig Mehl und Salz mischen. Butter in kleinen Stücken dazuschneiden. Alles zwischen kalten Händen krümelig reiben. Wasser beigeben. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen.

fast fertig
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Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

fast fertig
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Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. Rondellen à ca. 13 cm Ø ausstechen. Teig in die Förmchen legen. Teigböden mit einer Gabel dicht einstechen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
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Lauch in dünne Ringe, Speck in 5 mm breite Streifen schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, Lauch beigeben und kurz mitbraten. Etwas abkühlen lassen.

fast fertig
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Käse an der Röstiraffel reiben. Eier verquirlen. Milch und Rahm dazugeben. Zum Käse geben und mischen. Lauch und Speck darunterheben. Käsemasse mit Muskatnuss, Safran, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Käsemasse gut umrühren und auf die Teigböden geben. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt geniessen. Dazu passt ein Nüsslisalat.

fast fertig