Scotch Eggs mit Chili-Mayonnaise

Name: Scotch Eggs mit Chili-Mayonnaise
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 4 Eier; 3 Zweige Petersilie; 1 Tessiner Salsiccia à 180 g; 300 g Rindshackfleisch; 4 EL Panko (japanisches Paniermehl); schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Ei zum Panieren; 2 EL Weissmehl; Öl zum Frittieren; 2 frische Eigelb; 1 TL Senf; 1 dl Raps- oder Sonnenblumenöl; 2 TL Zitronensaft; Salz; 1 rote Chilischote

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: 50-60 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 36 g, Fett 55 g, Kohlenhydrate 9 g, 680 kcal

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Ei im Fleischmantel gebraten. Ei halbhart kochen. In Wurstbrät einpacken, panieren und frittieren. Dazu eine pikante Mayonnaise servieren.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

4 Eier
3 Zweige Petersilie
1 Tessiner Salsiccia à 180 g
300 g Rindshackfleisch
4 EL Panko (japanisches Paniermehl)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Ei zum Panieren
ca. 2 EL Weissmehl
Öl zum Frittieren
Chili-Mayonnaise
2 frische Eigelb
1 TL Senf
1 dl Raps- oder Sonnenblumenöl
2 TL Zitronensaft
Salz
1 rote Chilischote

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So gehts

Zubereitung:: 50-60 Minuten

Weiter gehts

Für die Mayonnaise Eigelbe und Senf mit dem Schwingbesen verrühren. Öl in einem feinen Strahl (Fadenlauf) unter ständigem Rühren langsam zur Eimasse giessen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Chili fein hacken und beigeben. Mayonnaise kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier ca. 6 Minuten kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen.

fast fertig
Weiter gehts

Petersilie hacken. Salsiccia längs aufschneiden, Fleischmasse herausdrücken. Mit Hackfleisch und 1 EL Panko verkneten. Masse mit Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

In 4 Portionen teilen, je 1 gekochtes Ei darin vollständig einpacken. Masse rundum gut andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und restliches Panko separat in einen tiefen Teller geben. Scotch Eggs im Mehl wenden, durchs Ei ziehen und im Panko wenden.

fast fertig
Weiter gehts

Öl auf 160 °C erhitzen. Scotch Eggs ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Im Ofen ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Chili-Mayonnaise servieren. Dazu passt Salat.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/scotch-eggs-mit-chili-mayonnaise

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Tipp

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