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Pita mit Aubergine
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 15 g,
Fett 30 g,
Kohlenhydrate 47 g, 550 kcal
Als kleine Mahlzeit oder Fingerfood schmeckt Pitabrot mit Mango-Tahini-Creme, gebratenen Auberginenwürfeln, Rotkohl und weich gekochten Eiern ausgezeichnet.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Mango
- ½ Limette
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 Aubergine
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Eier
- ½ Peperoncino
- 50 g Rotkohl
- 2 Pitabrote, selbstgemacht oder gekauft
- einige Zweig Pfefferminze
- 1 Mango
- 1 Limette
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 Auberginen
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- 4 Eier
- 1 Peperoncino
- 100 g Rotkohl
- 4 Pitabrote, selbstgemacht oder gekauft
- einige Zweig Pfefferminze
- 1½ Mangos
- 1½ Limetten
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 3 Auberginen
- 12 EL Olivenöl
- Salz
- 6 Eier
- 1½ Peperoncini
- 150 g Rotkohl
- 6 Pitabrote, selbstgemacht oder gekauft
- einige Zweige Pfefferminze
- 2 Mangos
- 2 Limetten
- 4 EL Tahini (Sesampaste)
- 4 Auberginen
- 16 EL Olivenöl
- Salz
- 8 Eier
- 2 Peperoncini
- 200 g Rotkohl
- 8 Pitabrote, selbstgemacht oder gekauft
- einige Zweige Pfefferminze
- 2½ Mangos
- 2½ Limetten
- 5 EL Tahini (Sesampaste)
- 5 Auberginen
- 20 EL Olivenöl
- Salz
- 10 Eier
- 2½ Peperoncini
- 250 g Rotkohl
- 10 Pitabrote, selbstgemacht oder gekauft
- einige Zweige Pfefferminze
- 3 Mangos
- 3 Limetten
- 6 EL Tahini (Sesampaste)
- 6 Auberginen
- 24 EL Olivenöl
- Salz
- 12 Eier
- 3 Peperoncini
- 300 g Rotkohl
- 12 Pitabrote, selbstgemacht oder gekauft
- einige Zweige Pfefferminze
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Pürieren. Limette auspressen. Mangopüree mit Tahini und der Hälfte des Limettensafts verrühren. Auberginen in Würfel schneiden. Im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz würzen. Ca. 5 Minuten weiterbraten, bis sie weich sind. Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Abgiessen und abschrecken. Peperoncino fein hacken. Etwas zum Dip geben. Rotkohl fein hobeln und mit restlichem Limettensaft mischen. Pitabrote mit wenig Wasser bestreichen und toasten oder in einer Pfanne ca. 2 Minuten beidseitig rösten. Mit Mangodip bestreichen. Auberginen, Kohl und nach Belieben mehr oder weniger Peperoncino darauf verteilen. Eier vierteln und dazu servieren. Minzeblättchen darüberzupfen.
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