Lauwarmer Broccoli-Romanesco-Salat mit Ei

Name: Lauwarmer Broccoli-Romanesco-Salat mit Ei
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 frische Eier; 1,5 kg Broccoli; 1 kg Romanesco; Salz; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 Bund gemischte Kräuter; 1 dl Rapsöl; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Kräuteressig; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 25 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 16 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Gemüse in Röschen Teilen und garen. Mit Dressing von Rapsöl und Kräuteressig mischen. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen, frischen Kräutern und wachsweichem Ei anrichten.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

4 frische Eier
1,5 kg Broccoli
1 kg Romanesco
Salz
2 EL Sonnenblumenkerne
1 Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, wenig Liebstöckel
1 dl Rapsöl
1 Knoblauchzehe
6 EL Kräuteressig
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Eier 6–7 Minuten wachsweich kochen und abkühlen lassen. Schälen, vierteln und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Broccoli und Romanesco in mundgerechte Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, 4 EL Kochwasser beiseitestellen, Gemüse warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen.

fast fertig
Weiter gehts

Kräuter fein hacken. Zusammen mit den Kernen zum Öl geben. Knoblauch dazupressen. Essig und beiseitegestelltes Kochwasser beigeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Lauwarmes Gemüse mit der Sauce und den beiseitegestellten Eiern servieren. Dazu passen Kartoffeln, Brot oder Reis.

fast fertig