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Insalata tiepida di broccoli e romanesco con uovo sodo

Insalata tiepida di broccoli e romanesco con uovo sodo

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 25 g, grassi 34 g, carboidrati 16 g, 510 kcal
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Ricetta vegetariana pronta in poco tempo, perfetta per il pranzo o la cena leggera.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 4 uova
  • 1,5 kg di broccoli
  • 1 kg di romanesco
  • sale
  • 2 cucchiai di semi di girasole
  • 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo e poco levistico
  • 1 dl d’olio di colza
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 cucchiai d’aceto alle erbe
  • pepe

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Cuocete le uova per 6-7 minuti e lasciatele raffreddare. Sgusciate, tagliatele in quattro e mettetele da parte. Tagliate i broccoli e il romanesco a pezzetti grossi come bocconi e lessateli in abbondante acqua salata, mantenendoli croccanti. Mettete da parte 4 cucchiai d’acqua di cottura e scolateli. Tenete i broccoli in caldo.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo, tostate i semi di girasole in una padella senza aggiungere grassi, finché si dorano lievemente. Tritate finemente le erbe e mescolatele con l’olio e i semi di girasole. Unite l’aglio schiacciato, l’aceto e l’acqua di cottura messa da parte. Condite la salsa con sale e pepe e versatela sulle verdure tiepide. Servite le uova messe da parte e accompagnate con patate, pane o riso.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-tiepida-di-broccoli-e-romanesco-con-uovo-sodo
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