Pita à l'aubergine

Name: Pita à l'aubergine
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 mangue; 1 citron vert; 2 cs de tahini (pâte de sésame); 2 aubergines; 8 cs d'huile d'olive; sel; 4 œufs; 1 piment mi-fort; 100 g de chou rouge; 4 pains pita, du commerce ou faits maison; quelques brins de menthe

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 32 g, glucides 48 g, 550 kcal

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Note personnelle

En quête d'une idée pour un repas léger? Du pain pita, une crème mangue-tahini, de l'aubergine, du chou, un œuf mollet, et voilà! Parfait aussi en finger food.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

¼ de mangue
¼ de citron vert
½ cs de tahini (pâte de sésame)
½ aubergine
2 cs d'huile d'olive
sel
1 œuf
¼ de piment mi-fort
25 g de chou rouge
1 pain pita, du commerce ou fait maison
quelques brins de menthe

½ mangue
½ citron vert
1 cs de tahini (pâte de sésame)
1 aubergine
4 cs d'huile d'olive
sel
2 œufs
½ piment mi-fort
50 g de chou rouge
2 pains pita, du commerce ou faits maison
quelques brins de menthe

1 mangue
1 citron vert
2 cs de tahini (pâte de sésame)
2 aubergines
8 cs d'huile d'olive
sel
4 œufs
1 piment mi-fort
100 g de chou rouge
4 pains pita, du commerce ou faits maison
quelques brins de menthe

1½ mangue
1½ citron vert
3 cs de tahini (pâte de sésame)
3 aubergines
1,2 dl d'huile d'olive
sel
6 œufs
1½ piment mi-fort
150 g de chou rouge
6 pains pita, du commerce ou faits maison
quelques brins de menthe

2 mangues
2 citrons verts
4 cs de tahini (pâte de sésame)
4 aubergines
1,6 dl d'huile d'olive
sel
8 œufs
2 piments mi-forts
200 g de chou rouge
8 pains pita, du commerce ou faits maison
quelques brins de menthe

2½ mangues
2½ citrons verts
5 cs de tahini (pâte de sésame)
5 aubergines
2 dl d'huile d'olive
sel
10 œufs
2½ piments mi-forts
250 g de chou rouge
10 pains pita, du commerce ou faits maison
quelques brins de menthe

3 mangues
3 citrons verts
6 cs de tahini (pâte de sésame)
6 aubergines
2,4 dl d'huile d'olive
sel
12 œufs
3 piments mi-forts
300 g de chou rouge
12 pains pita, du commerce ou faits maison
quelques brins de menthe

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Peler la mangue, couper la chair autour du noyau et la réduire en purée. Exprimer le jus du citron vert. En mélanger la moitié à la purée de mangue avec le tahini de manière à obtenir un dip.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les aubergines en dés et les saisir dans l'huile d'olive à feu moyen. Les relever de sel et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté, soit env. 5 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les œufs mollets env. 7 min puis les rafraîchir sous l'eau froide.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher finement le piment, en mélanger un peu au dip. Émincer le chou à la mandoline et le mélanger avec le reste du jus de citron vert.

Presque au bout
C'est pas fini

Humecter les pains pita avec un peu d'eau et les griller soit à l'aide d'un grille-pain soit env. 2 min des deux côtés dans une poêle.

Presque au bout
C'est pas fini

Les tartiner de dip puis les garnir d'aubergine, de chou et, selon les goûts, de plus ou moins de piment. Écaler les œufs, les couper en quatre et les dresser sur la garniture. Parsemer de feuilles de menthe.

Presque au bout