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quiche d'asparagi vegan

13 ricette di primavera che risvegliano il palato

A primavera esplode la voglia di colori e ingredienti freschi. Ecco 13 piatti leggeri e variegati per dare il benvenuto alla stagione della rinascita.

Spalanchiamo le porte alla primavera che bussa e invitiamola a tavola! Campi e orti tornano a metterci a disposizione tanti freschi e colorati ingredienti che fanno dimenticare anche al palato il buio e la pesantezza dell'inverno. Le 13 ricette che vi proponiamo qui sono un omaggio al primo sole, alla natura che rifiorisce – e al piacere di mangiar bene. Happy springtime!

Lenticchie con ravanelli al forno Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Saporitamente croccanti: lenticchie con ravanelli al forno

Le lenticchie beluga insaporite con cumino e servite con ravanelli al forno, nocciole e feta costituiscono un pasto leggero e delizioso.

45 min
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A piacere, decorate con violette commestibili.

Quiche d’asparagi vegan Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Per ogni esigenza: la quiche di asparagi è vegana, senza lattosio e anche pratica da portarsi dietro

La quiche con farcia di tofu, spinaci e asparagi o zucchina è un pasto leggero, equilibrato, vegan e senza lattosio. Pratica anche da portare con sé.

55 min
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Per l’asporto: preparate la quiche la sera, mettetela in una lunchbox e lasciatela in frigo durante la notte. Il giorno dopo, gustatela freddo o calda.

Minestra primaverile Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Dall'orto con sapore: minestra primaverile con carote, taccole e piselli

La primavera fa capolino a tavola. Carote, taccole e piselli sono i protagonisti di questa deliziosa minestra, crescione, balsamico e ravanelli hanno un ruolo di comparsa.

30 min
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Frittelle al quark su letto di barbabietole Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Esplosione di gusto: frittelle al quark su letto di barbabietole

Piatto forte vegetariano: frittelle dorate a base di quark magro, uova e crescione servite con fette di barbabietole soffritte nel succo d'arancia.

1 h 10 min
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Coprite le barbabietole d’acqua fino a metà e cuocetele in una pentola a pressione per ca. 20 minuti. Così si risparmia energia.

Filetto di merluzzo al sesamo con miglio Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Pesce fresco: filetto di merluzzo al sesamo con miglio

Semplici e gustosi: con il miglio, i filetti di merluzzo impanati nei semi di sesamo con carote e cipollotti danno vita a un pasto saziante ed equilibrato.

50 min
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Per una variante senza lattosio, utilizzate brodo senza lattosio.

Sandwich ai cipollotti Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

A tutta fragranza: sandwich con cipollotti e germogli

Uno snack a tinte vegetariane per chi è sempre in movimento: un’invitante baguette con formaggio fresco alla doppia panna, cipollotti e foglie d’insalata.

25 min
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Hummus all'aglio orsino Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

L'Oriente incontra la primavera: hummus all'aglio orsino con accompagnamento di ravanelli

Preparare l’hummus con i ceci in scatola è facile. Aggiungendo un po’ di aglio orsino, questa classica salsa mediorientale acquista una nota primaverile.

15 min
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Tagliatelle con barba di frate e burrata Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Non la solita pasta: tagliatelle con barba di frate e burrata

Piace agli occhi e piace al palato: il verde scuro della barba di frate e il bianco della burrata regalano a questo piatto di tagliatelle gusto e colore.

30 min
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Tortilla integrale con uova al tegamino e germogli Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Piacere a tutto tondo: tortilla integrale con uova al tegamino e germogli

Un piatto gustoso, ideale a pranzo o a cena che propone tortillas integrali farcite con uova al tegamino e guarnite con un trito d'erbe aromatiche e germogli.

15 min
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Smoothie bowl Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Mano al cucchiaio: smoothie bowl ai tre frutti

La smoothie bowl non si beve ma si mangia con il cucchiaio. Questa variante in ciotola dello smoothie, facile da realizzare, si prepara con banana, mango e fragole.

>3 h
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Minestrone primaverile con polpettine di pollo Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Per quando scatta la voglia di tepore: minestrone primaverile con polpettine di pollo

Un minestrone leggero e profumato preparato con spugnole, porro, e spinaci e arricchito con l'aggiunta di deliziose polpettine di pollo.

25 min
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Completate il minestrone aggiungendo della pasta piccola oppure servitelo con crostini di pane tostati.

Insalata di cavolo bianco e rosso con medaglioni di maiale Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Tutta da mordere: insalata di cavolo con medaglioni di maiale

Un piatto leggero che propone un’insalata di cavolo bianco e rosso, carote e grano saraceno, con salsa asiatica e medaglioni di maiale grigliati.

1 h 15 min
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Cold Brew Ice Tea Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Sorsi di freschezza: cold brew ice tea

Molto rinfrescante e facilissimo da preparare! E non c'è bisogno di scaldare l'acqua, perché questo tè di rosa canina e ibisco è lasciato in infusione a freddo con limetta, zenzero e menta.

2 h 5 min
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Testo
Dinah Leuenberger
Aggiornato il
24.03.2020

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