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quiche d'asparagi vegan

13 ricette di primavera che risvegliano il palato

A primavera esplode la voglia di colori e ingredienti freschi. Ecco 13 piatti leggeri e variegati per dare il benvenuto alla stagione della rinascita.

Spalanchiamo le porte alla primavera che bussa e invitiamola a tavola! Campi e orti tornano a metterci a disposizione tanti freschi e colorati ingredienti che fanno dimenticare anche al palato il buio e la pesantezza dell'inverno. Le 13 ricette che vi proponiamo qui sono un omaggio al primo sole, alla natura che rifiorisce – e al piacere di mangiar bene. Happy springtime!

Lenticchie con ravanelli al forno Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Saporitamente croccanti: lenticchie con ravanelli al forno

Le lenticchie beluga insaporite con cumino e servite con ravanelli al forno, nocciole e feta costituiscono un pasto leggero e delizioso.

45 min
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A piacere, decorate con violette commestibili.

Quiche d’asparagi vegan Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Per ogni esigenza: la quiche di asparagi è vegana, senza lattosio e anche pratica da portarsi dietro

La quiche con farcia di tofu, spinaci e asparagi o zucchina è un pasto leggero, equilibrato, vegan e senza lattosio. Pratica anche da portare con sé.

55 min
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Per l’asporto: preparate la quiche la sera, mettetela in una lunchbox e lasciatela in frigo durante la notte. Il giorno dopo, gustatela freddo o calda.

Minestra primaverile Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Dall'orto con sapore: minestra primaverile con carote, taccole e piselli

La primavera fa capolino a tavola. Carote, taccole e piselli sono i protagonisti di questa deliziosa minestra, crescione, balsamico e ravanelli hanno un ruolo di comparsa.

30 min
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Frittelle al quark su letto di barbabietole Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Esplosione di gusto: frittelle al quark su letto di barbabietole

Piatto forte vegetariano: frittelle dorate a base di quark magro, uova e crescione servite con fette di barbabietole soffritte nel succo d'arancia.

1 h 10 min
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Coprite le barbabietole d’acqua fino a metà e cuocetele in una pentola a pressione per ca. 20 minuti. Così si risparmia energia.

Filetto di merluzzo al sesamo con miglio Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Pesce fresco: filetto di merluzzo al sesamo con miglio

Semplici e gustosi: con il miglio, i filetti di merluzzo impanati nei semi di sesamo con carote e cipollotti danno vita a un pasto saziante ed equilibrato.

50 min
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Per una variante senza lattosio, utilizzate brodo senza lattosio.

Sandwich al formaggio fresco e ai cipollotti Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

A tutta fragranza: sandwich con cipollotti e germogli

Uno snack a tinte vegetariane per chi è sempre in movimento: un’invitante baguette con formaggio fresco alla doppia panna, cipollotti e foglie d’insalata.

25 min
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Hummus all'aglio orsino Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

L'Oriente incontra la primavera: hummus all'aglio orsino con accompagnamento di ravanelli

Preparare l’hummus con i ceci in scatola è facile. Aggiungendo un po’ di aglio orsino, questa classica salsa mediorientale acquista una nota primaverile.

15 min
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Tagliatelle con barba di frate e burrata Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Non la solita pasta: tagliatelle con barba di frate e burrata

Piace agli occhi e piace al palato: il verde scuro della barba di frate e il bianco della burrata regalano a questo piatto di tagliatelle gusto e colore.

30 min
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Tortilla integrale con uova al tegamino e germogli Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Piacere a tutto tondo: tortilla integrale con uova al tegamino e germogli

Un piatto gustoso, ideale a pranzo o a cena che propone tortillas integrali farcite con uova al tegamino e guarnite con un trito d'erbe aromatiche e germogli.

15 min
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Smoothie bowl Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Mano al cucchiaio: smoothie bowl ai tre frutti

La smoothie bowl si mangia con il cucchiaio. Questa variante in ciotola dello smoothie, facile da realizzare, si prepara con banana, mango e fragole.

>3 h
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Minestrone primaverile con polpettine di pollo Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Per quando scatta la voglia di tepore: minestrone primaverile con polpettine di pollo

Un minestrone leggero e profumato preparato con spugnole, porro, e spinaci e arricchito con l'aggiunta di deliziose polpettine di pollo.

25 min
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Completate il minestrone aggiungendo della pasta piccola oppure servitelo con crostini di pane tostati.

Insalata di cavolo bianco e rosso con medaglioni di maiale Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Tutta da mordere: insalata di cavolo con medaglioni di maiale

Un piatto leggero che propone un’insalata di cavolo bianco e rosso, carote e grano saraceno, con salsa asiatica e medaglioni di maiale grigliati.

1 h 15 min
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Cold Brew Ice Tea Aggiungi ai miei preferiti Elimina dai miei preferiti

Sorsi di freschezza: cold brew ice tea

Non c'è bisogno di scaldare l'acqua, perché questo tè di rosa canina e ibisco è lasciato in infusione a freddo con limetta, zenzero e menta. Buono e fresco.

2 h 5 min
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Testo
Dinah Leuenberger
Aggiornato il
06.04.2020

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