Insalata di patate con cipolla

Name: Insalata di patate con cipolla
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di patate resistenti alla cottura; sale; 1 l di brodo di verdura bollente; 1 cipolla rossa; 1 mazzetto d’erba cipollina; 1 cucchiaio di senape granulosa; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 4 cucchiai d’olio di girasole; pepe

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 12 g, carboidrati 44 g, 300 kcal

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Appunto personale

Il segreto della bontà di questa insalata di patate? Il riposo nel brodo caldo e la salsa preparata con aceto, olio, senape, cipolla ed erba cipollina.

Ingredienti

ContornoPer 4 persone

1 kg di patate resistenti alla cottura
sale
ca. 1 l di brodo di verdura bollente
1 cipolla rossa
1 mazzetto d’erba cipollina
1 cucchiaio di senape granulosa
3 cucchiai d’aceto di vino bianco
4 cucchiai d’olio di girasole
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Si continua così

Lessate le patate con la buccia in acqua salata per ca. 20 minuti. Per verificare la cottura eseguite la prova del coltello: infilzate un coltello a punta in una patata e, se questo esce facilmente, la patata è cotta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scolate le patate e passatele brevemente sotto l'acqua fredda. Spellate le patate e tagliatele a fettine sottili di 4 mm circa. Trasferite le fette nel brodo caldo, facendo in modo che siano coperte. Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scolate il brodo, avendo l'accortezza di metterne da parte 2 dl.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate la cipolla e tritatene finemente la metà, tagliate l'altra metà a fettine e mettetele da parte per guarnire. Sminuzzate l'erba cipollina.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una scodella mescolate la cipolla tritata con l'erba cipollina, la senape, l'aceto e l'olio. Unite le patate e mescolate con cura. Versate poco alla volta il brodo fino a ottenere la consistenza desiderata. Regolate di sale e pepe. Prima di servire l'insalata, lasciatela riposare ancora per 30 minuti circa. Guarnitela con le fettine di cipolla messe da parte.

Ci sei quasi!