Salade de pommes de terre
Le secret de cette salade? Un bouillon dans lequel reposent les pommes de terre avant d’être mélangées à une vinaigrette à l’oignon et à la ciboulette.
- végétarien
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 500 gde pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- env. 5 dlde bouillon de légumes, chaud
- ½oignon rouge
- ½ bottede ciboulette
- ½ csde moutarde à gros grains
- 1½ csde vinaigre de vin blanc
- 2 csd’huile de tournesol
- poivre
- 1 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- env. 1 lde bouillon de légumes, chaud
- 1oignon rouge
- 1 bottede ciboulette
- 1 csde moutarde à gros grains
- 3 csde vinaigre de vin blanc
- 4 csd’huile de tournesol
- poivre
- 1,5 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- env. 1,5 lde bouillon de légumes, chaud
- 1½oignon rouge
- 1½ bottede ciboulette
- 1½ csde moutarde à gros grains
- 4½ csde vinaigre de vin blanc
- 6 csd’huile de tournesol
- poivre
- 2 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- env. 2 lde bouillon de légumes, chaud
- 2oignons rouges
- 2 bottesde ciboulette
- 2 csde moutarde à gros grains
- 6 csde vinaigre de vin blanc
- 8 csd’huile de tournesol
- poivre
- 2,5 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- env. 2,5 lde bouillon de légumes, chaud
- 2½oignons rouges
- 2½ bottesde ciboulette
- 2½ csde moutarde à gros grains
- 7½ csde vinaigre de vin blanc
- 10 csd’huile de tournesol
- poivre
- 3 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- env. 3 lde bouillon de légumes, chaud
- 3oignons rouges
- 3 bottesde ciboulette
- 3 csde moutarde à gros grains
- 9 csde vinaigre de vin blanc
- 12 csd’huile de tournesol
- poivre
- Kilocalories
- 310 kcal
- 1 250 kj
- Protéines
- 6 g
- 8,4 %
- Lipides
- 10 g
- 31,5 %
- Glucides
- 43 g
- 60,1 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- repos:
- env. 60 minutes
- Total:
- 1 h 30 min
-
C'est pas fini
Cuire les pommes de terre en robe des champs env. 20 min dans de l'eau salée en les gardant fermes. Test de cuisson: piquer la pointe d'un couteau dans une pomme de terre, si elle ressort facilement c'est qu'elle est cuite. Égoutter les pommes de terre, les rafraîchir sous l'eau froide puis les éplucher et les couper en rondelles d'env. 4 mm. Les couvrir de bouillon chaud et laisser reposer env. 30 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Prélever 2 dl de bouillon et éliminer le reste. Couper l'oignon en deux puis hacher fin une moitié et couper le reste en fines tranches. Ciseler la ciboulette.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans une grande jatte, mélanger l'oignon haché, la ciboulette, la moutarde, le vinaigre et l'huile. Ajouter les pommes de terre et mélanger délicatement. Verser petit à petit le bouillon récupéré jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer env. 30 min avant de servir. Dresser et ajouter les fines tranches d'oignon.
Presque au bout
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