Name: Taboulé
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 2 dl di brodo di verdura; 150 g di cuscus; 6 pomodori; 1 mazzetto di menta; 2 mazzetti di prezzemolo; 1 cipolla piccola; 1 limone; 2 cucchiai d’aceto di vino bianco; 6 cucchiai d’olio di girasole; sale; pepe

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20 min
Principiante
vegetariano

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

310 KCAL

1300 KJ

Grassi

15 G

43,5 %

Proteine

7 G

9 %

Carboidrati

34 G

43,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Pia Grimbühler
Ricetta: Annina Ciocco

Preparazione

Portate a ebollizione il brodo, togliete la pentola dal fuoco e versate il cuscus nel brodo. Mescolate, coprite e lasciate riposare per ca. 10 minuti. Sgranate il cuscus con una forchetta, lasciatelo raffreddare e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Per la salsa, tritate finemente la cipolla. Unite un poco di scorza di limone grattugiata. Spremete il limone e aggiungete il succo alla cipolla. Mescolate la cipolla con l’aceto e l’olio e condite con sale e pepe.

Tagliate i pomodori a dadini. Tritate finemente la menta e il prezzemolo e aggiungeteli al cuscus, insieme con i pomodori. Condite con la salsa e aggiustate di sale e pepe.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ refrigerazione almeno 30 min