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🇹🇭 Recettes suisses

Découvrez ou redécouvrez les grands classiques de la cuisine suisse et savourez des plats régionaux traditionnels ou revisités!

Leckerli à l’orange et à la cannelle

De dĂ©licieux biscuits Ă  servir Ă  NoĂ«l, ou tout simplement en automne et en hiver: leckerli Ă  l’orange et Ă  la cannelle avec des cerneaux de noix et du miel.

Salade d'endives Ă  l'orange

Le croquant de l'endive, le fruité de l'orange, cette salade qui vous réclamera peu de temps est une bombe de vitamines parfaite pour les jours gris.

Velouté de poireau avec truite fumée et pousses

Affiné avec de la crÚme et garni de dés de truite fumée aux petites pousses, comme celles de radis, cet onctueux velouté de poireau fait une succulente entrée.

Coupe aux noix et au caramel

Une coupe composée de crÚme glacée à la noix, au caramel et à la vanille et d'une garniture aux noix caramélisées, au miel et au mascarpone.

Parfait au coing

Une exquise gelée au coing donne toute sa saveur à ce parfait à la crÚme et au séré et à sa sauce chaude. Servir avec des bùtonnets aux noisettes.

Pizokel

Farine, Ɠufs, eau, il n’en faut pas plus pour prĂ©parer les pizokel, la version grisonne des spĂ€tzli. À servir avec du fromage de montagne.


Pommes de terre avec séré aux fines herbes et salade

Accompagnées d'une salade, ces pommes de terre cuites jusqu'à tendreté et garnies de séré aux fines herbes signent un plat végétarien léger et digeste.

Strudel aux pommes de terre et au carvi

Le carvi, on dit oui! L’épice se marie Ă  merveille avec les pommes de terre de ce strudel. A savourer avec une sauce au yogourt et au persil.

Tranches de courge aux bolets

Des tranches de courge prĂ©cuites, surmontĂ©es d’un onctueux ragoĂ»t de bolets Ă  glisser au four et Ă  servir sur une salade de roquette dĂ©licatement assaisonnĂ©e.

Plain in pigna

GratinĂ©e au four, cette spĂ©cialitĂ© de l’Engadine rĂ©unit des rösti, de la saucisse sĂšche traditionnelle, du jambon cru et de l’ail. Vous allez vous rĂ©galer!

Galettes de pommes de terre, lard et carottes

DorĂ©es Ă  la poĂȘle, croustillantes au-dehors, tendres au-dedans, ces galettes si parfaites avec leur lard se savourent avec un sĂ©rĂ© aux herbes. Trop bon.


Carottes glacées au miel

Glacées au miel et garnies de noisettes, ces demi-carottes ont fiÚre allure avec leurs fanes raccourcies. Délicieuses avec de la viande ou du poisson.

Escalopes de chevreuil avec sauce au porto et choux de bruxelles aux lardons

Qui dit automne, dit aussi gibier. Ces escalopes de chevreuil Ă  la sauce au porto et aux choux de bruxelles sont parfaitement dans le ton de la saison.

Soupe à l’orge et au vin blanc

Un classique de la cuisine suisse revisité: la soupe à l'orge des Grisons déclinée ici avec du vin blanc, du chou frisé, du lard fumé et de la crÚme.

Salade de chou plume avec pomme, mangue et amandes

Une entrée délicate qui associe chou plume, pomme rùpée, dés de mangue et amandes rissolées. Simple, vite fait.

Soupe aux lĂ©gumes et Ă  l’orge

Plus légÚre que la fameuse soupe à l'orge des Grisons, ce plat principal de saison n'en est pas moins délicieux: la soupe aux légumes et à l'orge.

Velouté à la choucroute avec biberli au lard

Le fameux pain d’épice appenzellois, revisitĂ© avec du lard pour accompagner un veloutĂ© de lentilles Ă  la choucroute et au fromage frais. Surprenant!

Paupiettes avec légumes

Pour ces paupiettes aux lĂ©gumes, carottes, poireaux et cĂ©leri-rave taillĂ©s en bĂątonnets sont enroulĂ©s d'une tranche de bƓuf et mijotĂ©s dans du jus de pomme.

Salade de choucroute

Simple et saine, cette salade aigre-douce Ă  base de choucroute, de grenade, de pomme, de yogourt et de miel est prĂȘte en un rien de temps. Un vrai rĂ©gal!

Salade de chou aux deux boudins

En hiver, le boudin noir et le boudin blanc frais s'associent parfaitement avec une salade raffinée de chou, de pommes et de lard.

ƒufs durs à la sauce tomate

Un plat principal vĂ©gĂ©tarien Ă  l’italienne: pour proposer un repas complet, les Ɠufs durs et leur concassĂ©e de tomates sont servis avec du riz.

CrĂšme caramel avec compote de raisins

Ce dessert est absolument délicieux. Il se compose d'une onctueuse crÚme caramel dressée avec une compote de raisins. Un fin mariage de saveurs.

Velouté de betteraves rouges au raifort

En hiver, rien de tel que ce veloutĂ© de betteraves rouges pour faire le plein de lĂ©gumes. Sa riche couleur rouge n’a d’égal que la saveur Ă©picĂ©e du raifort.

Velouté de courge au moscato

Ce velouté propose un mariage surprenant, celui de la courge et du moscato. Il fallait y penser! Une soupe originale à déguster pendant la saison froide.
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