Crème à l’orange sanguine avec crumble de leckerli

Name: Crème à l’orange sanguine avec crumble de leckerli
Total time: 3 h 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 dl de jus d’orange sanguine; 40 g de sucre; 30 g de fécule de maïs; 2 œufs frais; 1 dl de crème; 150 g de séré à la crème; 50 g de leckerli de Bâle; 2 cc de sucre glace

Total: 3 h 55 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 19 g, glucides 44 g, 380 kcal

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Note personnelle

Une crème à l’orange sanguine intensément suisse: parsemée de leckerli de Bâle caramélisés, elle fera sauter de joie les gourmets grands et petits.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

2 dl de jus d’orange sanguine
20 g de sucre
15 g de fécule de maïs
1 œuf frais
0,5 dl de crème
75 g de séré à la crème
Crumble
25 g de leckerli de Bâle
1 cc de sucre glace

4 dl de jus d’orange sanguine
40 g de sucre
30 g de fécule de maïs
2 œufs frais
1 dl de crème
150 g de séré à la crème
Crumble
50 g de leckerli de Bâle
2 cc de sucre glace

6 dl de jus d’orange sanguine
60 g de sucre
45 g de fécule de maïs
3 œufs frais
1,5 dl de crème
225 g de séré à la crème
Crumble
75 g de leckerli de Bâle
3 cc de sucre glace

8 dl de jus d’orange sanguine
80 g de sucre
60 g de fécule de maïs
4 œufs frais
2 dl de crème
300 g de séré à la crème
Crumble
100 g de leckerli de Bâle
4 cc de sucre glace

1 l de jus d’orange sanguine
100 g de sucre
75 g de fécule de maïs
5 œufs frais
2,5 dl de crème
375 g de séré à la crème
Crumble
125 g de leckerli de Bâle
5 cc de sucre glace

1,2 l de jus d’orange sanguine
120 g de sucre
90 g de fécule de maïs
6 œufs frais
3 dl de crème
450 g de séré à la crème
Crumble
150 g de leckerli de Bâle
6 cc de sucre glace

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

refroidissement

Total:: 3 h 55 min.

C'est pas fini

Mélanger le jus d’orange, le sucre, la fécule de maïs et les œufs dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à liaison. Retirer la casserole du feu et continuer à remuer brièvement. Filtrer dans un saladier. Appliquer un film alimentaire sur la crème pour éviter la formation d’une pellicule lors du refroidissement. Placer la crème à l’orange au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, tailler les leckerli en petits dés et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse. Saupoudrer de sucre glace et laisser caraméliser. Bien répartir le crumble ainsi obtenu sur une plaque et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Fouetter la crème. En mélanger 2/3 ainsi que le séré à la crème à l’orange. Dresser avec la crème fouettée restante et le crumble.

Presque au bout