Crema d’arance sanguigne con croccantino di leckerli

Name: Crema d’arance sanguigne con croccantino di leckerli
Total time: 3 h 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 dl di succo d’arancia sanguigna; 40 g di zucchero; 30 g d’amido di mais; 2 uova fresche; 1 dl di panna; 150 g di quark alla panna; 50 g di leckerli di Basilea; 2 cucchiaini di zucchero a velo

Tempo totale: 3 h 55 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 19 g, carboidrati 44 g, 380 kcal

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Appunto personale

Sotto la scorza di questa crema d’arance batte un cuore tutto svizzero: affondare il cucchiaino nel croccantino a base di leckerli di Basilea per credere.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

2 dl di succo d’arancia sanguigna
20 g di zucchero
15 g d’amido di mais
1 uovo fresco
0,5 dl di panna
75 g di quark alla panna
Croccantino
25 g di leckerli di Basilea
1 cucchiaino di zucchero a velo

4 dl di succo d’arancia sanguigna
40 g di zucchero
30 g d’amido di mais
2 uova fresche
1 dl di panna
150 g di quark alla panna
Croccantino
50 g di leckerli di Basilea
2 cucchiaini di zucchero a velo

6 dl di succo d’arancia sanguigna
60 g di zucchero
45 g d’amido di mais
3 uova fresche
1,5 dl di panna
225 g di quark alla panna
Croccantino
75 g di leckerli di Basilea
3 cucchiaini di zucchero a velo

8 dl di succo d’arancia sanguigna
80 g di zucchero
60 g d’amido di mais
4 uova fresche
2 dl di panna
300 g di quark alla panna
Croccantino
100 g di leckerli di Basilea
4 cucchiaini di zucchero a velo

1 l di succo d’arancia sanguigna
100 g di zucchero
75 g d’amido di mais
5 uova fresche
2,5 dl di panna
375 g di quark alla panna
Croccantino
125 g di leckerli di Basilea
5 cucchiaini di zucchero a velo

1,2 l di succo d’arancia sanguigna
120 g di zucchero
90 g d’amido di mais
6 uova fresche
3 dl di panna
450 g di quark alla panna
Croccantino
150 g di leckerli di Basilea
6 cucchiaini di zucchero a velo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 55 min.

Si continua così

Mescolate il succo con lo zucchero, l’amido di mais e le uova. Portatelo a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente finché si forma una crema. Togliete la pentola dal fuoco e mescolate la massa ancora un po’. Filtrate la crema in una scodella. Lasciate raffreddare la crema e coprite la superficie con la pellicola per evitare che s’indurisca. Lasciate raffreddare la crema in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tagliate i leckerli a dadini. Tostateli in una padella senza aggiungere grassi. Cospargeteli di zucchero a velo e fate caramellare lo zucchero. Distribuite il croccante su un foglio di carta da forno e lasciate intiepidire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Montate la panna. Incorporate 2/3 della panna alla crema insieme con il quark. Servite la crema di arance con la panna rimasta e guarnite con il croccantino di leckerli.

Ci sei quasi!