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🇹🇭 Recettes suisses

Découvrez ou redécouvrez les grands classiques de la cuisine suisse et savourez des plats régionaux traditionnels ou revisités!

CrĂȘpes Ă  la tessinoise

Ces crĂȘpes Ă  la tessinoise sont farcies d'un mĂ©lange de chou frisĂ©, de tomates et de chair Ă  saucisse, puis gratinĂ©es au four avec un fromage tessinois.

Affogato

Un dessert délicieux à base de café et de glace vanille, le tout garni d'un croquant à base de noix mélangées et d'une coiffe de crÚme fouettée. Pas compliqué.

DĂ©s de pain perdu

Une recette futĂ©e, sucrĂ©e et gourmande pour apprĂȘter des restes de pain blanc avec des Ɠufs, du beurre et des poires Ă  faire lĂ©gĂšrement caramĂ©liser.

Saucisson en croûte

Les saucissons (p. ex. des saucissons vaudois) et les épinards sont cuits enveloppés d'un manteau de pùte levée parsemé de carvi.

Coupe Ovo

La sauce Ă  l’Ovomaltine qui nappe avec gourmandise cette coupe de glace agrĂ©mentĂ©e de pommes cuites et de noisettes grillĂ©es va rĂ©veiller bien des souvenirs.


Tartelettes aux vermicelles

Des fonds croustillants, des vermicelles affinĂ©s ou non d’un trait de rhum ou de kirsch, une cerise pour les couronner, ces tartelettes sont Ă  croquer!


BĂątonnets aux noisettes

Croquant, craquant, un classique! Pour la petite histoire: Adele Duttweiler, l'épouse du fondateur de Migros, a séduit les papilles de son mari avec sa recette.


GĂąteau aux pruneaux

Les gĂąteaux cuits sur une plaque sont faciles Ă  rĂ©aliser. En rĂ©sumĂ©, il faut une pĂąte et des fruits. Avec de juteux pruneaux, en bouche, c’est un pur rĂ©gal.

Salade de chou rouge aux lardons

Une composition nourrissante, vite réalisée, qui chasse la grisaille hivernale avec son chou rùpé, ses lardons croustillants et sa sauce aux notes orangées.

PoĂȘlĂ©e de spĂ€tzli avec choux de Bruxelles et salsiz de cerf

Un plat d'automne vite prĂ©parĂ© et rĂ©confortant: cette poĂȘlĂ©e de spĂ€tzli tout prĂȘts mĂȘle choux de Bruxelles et salsiz de cerf.

Salade de doucette avec schmarren au fromage

Une dĂ©licieuse entrĂ©e: schmarren Ă  base de jaunes d'Ɠuf, gruyĂšre rĂąpĂ©, lait, farine et blancs d'Ɠuf en neige, servi en morceaux sur une salade de doucette.

Tarte au chou et aux lardons

Les lamelles de pommes sautées et les noisettes apportent un accent fruité et sucré au goût prononcé de cette tarte rustique au chou et aux lardons.

Quiche Ă  la courge et Ă  la viande des Grisons

Simple et savoureuse, cette quiche à la courge, choux de Bruxelles et viande des Grisons compose un plat principal pauvre en glucides et riche en protéines.

Croûtes au fromage à raclette

Le parfait en-cas pour les jours de grand froid. Le poireau s'associe au fromage et aux cerneaux de noix pour offrir une séduisante palette de saveurs.

Salade de doucette avec raisins, Ɠuf et lard

Enrichie de lard grillĂ©, d’Ɠufs durs et de graines de raisin noir, cette salade de doucette se mĂ©tamorphose en un repas lĂ©ger, croquant et savoureux.


Pies au gruyĂšre et Ă  la poire

Le mariage du fromage avec la poire est certes classique, mais il fonctionne toujours bien, pour preuve ces mini-tourtes si gourmandes sous leur pùte dorée.

Roulade salée au jus de pomme

Cette sorte de strudel salĂ© est une savoureuse spĂ©cialitĂ© vĂ©gĂ©tarienne de Suisse orientale. Sa composition? Pommes, lĂ©gumes, crĂšme acidulĂ©e, Ɠuf et plus encore.


Tourte au pudding avec pommes caramélisées

Pause-café: cette tourte au pudding est fabuleuse et sa fine couche de sucre caramélisé recouvrant les pommes et la crÚme tout simplement divine.

Infusion de coing à l’orange

Originale, cette infusion à base de sirop de coing, anis étoilé et vanille ornée de tranches d'orange est une boisson d'automne aux effluves fort agréables.

Minestrone de cĂŽtes de bette

Dans ce minestrone, les cÎtes de bette colorées, ou cardes, cÎtoient haricots blancs géants, tomates olivettes et petites pùtes à soupe telles les ditaloni.

Rösti en trois versions

Oubliez les rösti classiques! Cuisinez-les avec du salsiz et des tomates sĂ©chĂ©es, Ă  l’orientale avec des betteraves et des canneberges ou avec du fenouil.

Rösti avec lard et bolets à la sauge

Comment transformer des rösti prĂȘts Ă  rĂŽtir en un vĂ©ritable festin? Servez-les avec du lard croustillant, des bolets Ă  la sauge et de la crĂšme acidulĂ©e. Hmm!

PĂątes au basilic avec choux de Bruxelles

Les petites feuilles des choux de Bruxelles sont excellentes avec les pùtes, comme ici dans cet alléchant plat de spaghetti agrémenté d'un pesto de basilic.

Vol-au-vent Ă  la ricotta et Ă  la poire

Le vol-au-vent en mode dessert, dĂ©jĂ  essayĂ©? Ricotta, poire, une sauce caramel-pistache, le tout dans une coque feuilletĂ©e, c’est original et surtout dĂ©licieux.


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