Name: Salade de cervelas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 4.0 cervelas géants; 1.0 oignon; 1.0 botte de radis roses; 3.0 cs de vinaigre de vin blanc; 5.0 cs d'huile de colza; 1.0 cs de moutarde à gros grains; 0.0 sel aux herbes

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Ingrédients

	4	cervelas géants
	1	oignon
	1 botte	de radis roses
	3 cs	de vinaigre de vin blanc
	5 cs	d'huile de colza
	1 cs	de moutarde à gros grains
		sel aux herbes

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

520 KCAL

2150 KJ

Lipides

46 G

79,6 %

Protéines

19 G

14,6 %

Glucides

3 G

2,3 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Margaretha Junker
Photos: Martina Meier

Préparation

Tailler les cervelas, l'oignon et les radis roses en fines rondelles. Mélanger le tout. Mélanger ensuite le vinaigre de vin blanc avec l'huile et la moutarde pour réaliser une sauce. La relever de sel aux herbes, puis la mélanger avec les cervelas. Selon les goûts, parsemer de persil haché.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min