Filets de perche sur lit de salade

Name: Filets de perche sur lit de salade
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 bouquet de basilic; 1 bouquet de persil plat; 100 g de chapelure; 1 œuf; 480 g de filets de perche; sel; poivre; 4 cs de farine; 8 cs d’huile d’arachide; 2 cs de condimento bianco (vinaigre); 300 g de feuilles de salade variée

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 30 g, lipides 22 g, glucides 29 g, 440 kcal

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Note personnelle

Ces perches panées aux herbes sur lit de salade plairont aux enfants tout autant que les bâtonnets de poisson. Un plat principal léger et facile à réaliser.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de bouquet de basilic
¼ de bouquet de persil plat
25 g de chapelure
¼ de œuf
120 g de filets de perche
sel
poivre
1 cs de farine
2 cs d’huile d’arachide
½ cs de condimento bianco (vinaigre)
75 g de feuilles de salade variée

½ bouquet de basilic
½ bouquet de persil plat
50 g de chapelure
½ œuf
240 g de filets de perche
sel
poivre
2 cs de farine
4 cs d’huile d’arachide
1 cs de condimento bianco (vinaigre)
150 g de feuilles de salade variée

1 bouquet de basilic
1 bouquet de persil plat
100 g de chapelure
1 œuf
480 g de filets de perche
sel
poivre
4 cs de farine
8 cs d’huile d’arachide
2 cs de condimento bianco (vinaigre)
300 g de feuilles de salade variée

2 bouquets de basilic
2 bouquets de persil plat
200 g de chapelure
2 œufs
960 g de filets de perche
sel
poivre
8 cs de farine
1,6 dl d’huile d’arachide
4 cs de condimento bianco (vinaigre)
600 g de feuilles de salade variée

3 bouquets de basilic
3 bouquets de persil plat
300 g de chapelure
3 œufs
1,44 kg de filets de perche
sel
poivre
12 cs de farine
2,4 dl d’huile d’arachide
6 cs de condimento bianco (vinaigre)
900 g de feuilles de salade variée

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Hacher le basilic et le persil. Les mélanger avec la chapelure dans une assiette creuse. Battre l’œuf dans une seconde assiette.

Presque au bout
C'est pas fini

Éponger les filets de perche, les saler et les poivrer. Les passer dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure aux herbes.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les filets à feu moyen, par petites portions, env. 1 min de chaque côté. Réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le vinaigre et le reste de l’huile. Saler et poivrer la vinaigrette, puis la mélanger à la salade. Dresser les filets de perche avec la salade.

Presque au bout