Saumon sauvage rôti sur salade de haricots
Quoi de plus délicieux qu’un filet de saumon sauvage grillé servi avec une salade de haricots verts agrémentée d’une succulente vinaigrette aux anchois?
- sans lactose
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Cuire le saumon par portions.
- 350 gde haricots verts fins
- sel
- poivre
- 400 gde filet de saumon sauvage
- 2 csd’huile d’olive
- 1petit oignon
- 2 csd’olives noires
- 1œuf dur
- 200 gde salade eisberg
-
Sauce à salade
- 1 bouquetde persil plat
- 4filets d’anchois
- 2gousses d’ail
- 1citron
- 1 ccde moutarde à gros grains
- 1 ccde moutarde douce
- 4 csd’huile d’olive
- 700 gde haricots verts fins
- sel
- poivre
- 800 gde filet de saumon sauvage
- 4 csd’huile d’olive
- 2petits oignons
- 4 csd’olives noires
- 2œufs durs
- 400 gde salade eisberg
-
Sauce à salade
- 2 bouquetsde persil plat
- 8filets d’anchois
- 4gousses d’ail
- 2citrons
- 2 ccde moutarde à gros grains
- 2 ccde moutarde douce
- 8 csd’huile d’olive
- 1 kgde haricots verts fins
- sel
- poivre
- 1,2 kgde filet de saumon sauvage
- 6 csd’huile d’olive
- 3petits oignons
- 6 csd’olives noires
- 3œufs durs
- 600 gde salade eisberg
-
Sauce à salade
- 3 bouquetsde persil plat
- 12filets d’anchois
- 6gousses d’ail
- 3citrons
- 3 ccde moutarde à gros grains
- 3 ccde moutarde douce
- 1,2 dld’huile d’olive
- Kilocalories
- 440 kcal
- 1 800 kj
- Protéines
- 26 g
- 25,1 %
- Lipides
- 31 g
- 67,2 %
- Glucides
- 8 g
- 7,7 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
C'est pas fini
Pour la sauce à salade, hacher fin le persil et les anchois. Presser l’ail par-dessus. Râper fin un peu de zeste du citron et en exprimer le jus. Ajouter le jus de citron, les deux moutardes et l’huile. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les haricots à l’eau salée en les gardant croquants. Jeter l’eau de cuisson, les passer sous un filet d’eau froide et bien égoutter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger les haricots à la sauce à salade. Saler, poivrer. Débiter le saumon en menus morceaux, saler. Saisir le poisson de tous les côtés dans l’huile durant 3-5 min à feu moyen. Laisser le saumon refroidir sur du papier absorbant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Détailler l’oignon et les olives en rondelles et l’œuf en quartiers. Couper la salade en menus morceaux. Dresser les haricots par-dessus. Parsemer la salade de dés de saumon et décorer avec les oignons, les olives et l’œuf.
Presque au bout
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