Name: Crème au jus de pomme
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 1 citron vert; 35 g de fécule de maïs; 5 dl de jus de pomme trouble non gazéifié; 20 g de sucre; 1 cc de sucre vanillé; 1 dl de crème; ¼ de de pomme pour la finition

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(3,4)

30 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

	1	citron vert
	35 g	de fécule de maïs
	5 dl	de jus de pomme trouble non gazéifié
	20 g	de sucre
	1 cc	de sucre vanillé
	1 dl	de crème
	¼ de	de pomme pour la finition

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

200 KCAL

850 KJ

Lipides

9 G

40,5 %

Protéines

1 G

2 %

Glucides

29 G

58 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Ruth Küng
Recettes: Daniel Tinembart

Préparation

Râper le zeste du citron. Exprimer le jus. Dans une casserole, délayer la fécule dans un peu de jus de pomme. Ajouter le reste du jus de pomme, le zeste et le jus du citron, le sucre et le sucre vanillé. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Verser dans une jatte et déposer un film alimentaire directement sur la préparation. Laisser refroidir.

Avant de servir, fouetter la crème et l’incorporer à la préparation refroidie. Détailler la pomme en lamelles. Dresser la crème au jus de pomme et la décorer de lamelles de pomme.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min

+ refroidissement