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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

PĂątes au basilic avec choux de Bruxelles

Les petites feuilles des choux de Bruxelles sont excellentes avec les pùtes, comme ici dans cet alléchant plat de spaghetti agrémenté d'un pesto de basilic.


Soufflé aux choux de Bruxelles

Surprenant, raffiné, cet accompagnement mise sur une purée de petits choux et de pommes de terre passée au four pour séduire et y parvient sans peine.


Saumon sur salade de pommes au raifort

RehaussĂ©s d’une sauce miel-citron, pommes et raifort composent une salade croquante qui se mue en plat principal avec les tranches de saumon grillĂ©es.


Carré de cerf avec sauce aux mûres

Un plat qui fleure bon l'automne: nappé d'une sauce aux mûres relevée de miel et de graines de fenouil, ce carré de cerf est juste cuit à la perfection.


Riz pilaf avec courge et dés de chevreuil

Une recette de gibier simple pour l'automne et l'hiver: riz pilaf cuit à petit feu et mélangé à des dés de chevreuil et de courge rissolés.


Doucette avec champignons et poires

VoilĂ  une salade trĂšs automnale mĂȘlant Ă  merveille le salĂ© et le sucrĂ©: doucette, champignons et poires. Les vĂ©gĂ©tariens vont forcĂ©ment se rĂ©galer!


Vinaigre de pomme

Si on laisse des pommes fermenter avec du sucre et de l'eau à température ambiante, deux semaines plus tard, on obtient un excellent vinaigre de fruits.


Sandwich de gibier avec salade de chou rouge

Taillée en laniÚres, l'escalope de sanglier complÚte la garniture de chou rouge de cet appétissant sandwich qui brille également en finger food.


Poires au four avec glace vanille

Poires cuites dans du jus d'orange, de la vanille et de la cannelle, servies avec une boule de glace vanille. Un dessert divin pour l'automne et l'hiver!


Salade de betteraves rouges et de mûres avec vinaigrette au thé froid

Betteraves rouges, oranges, mĂ»res
 VoilĂ  qui fera aimer la salade aux plus rĂ©calcitrants! Sa vinaigrette au thĂ© froid et Ă  l’anis Ă©toilĂ© est Ă©tonnante.


Croûte au fromage et au raisin

Voici un mélange sucré-salé typiquement automnal! Ces croûtes dorées au four marient gruyÚre fondu et grains de raisin noir. Une découverte!


CanapĂ© au concombre et Ă  l'Ɠuf

L'huile de graines de courge couronne la saveur de ce canapĂ© qui fait un excellent snack et brille en finger food. Concombre, radis roses, Ɠuf, let's party!


Tortilla verte avec Ɠuf au plat et poivron

Une succulente tortilla faite maison avec des Ă©pinards, d’oĂč sa couleur, garnie de maĂŻs, de poivron, de cresson de fontaine et d'un Ɠuf. Viva Mexico!


Buddha bowl au tofu et edamame

DĂ©licieusement relevĂ© d’une vinaigrette, ce bol vĂ©gĂ©tarien mĂ©lange harmonieusement tofu, edamame, chou rouge, avocat, laitue et groseille rouge.


Chili con carne avec chocolat

Le chocolat est utilisĂ© comme Ă©pice pour donner toute sa saveur Ă  ce chili con carne bien relevĂ© Ă  base de viande hachĂ©e de bƓuf. A dĂ©guster avec du riz.


Noix de saint-jacques et lard sur risotto aux choux de Bruxelles

Entre terre et mer: la chair tendre des noix de Saint-Jacques contraste avec le lard croustillant. Délicieux avec un risotto aux choux de Bruxelles.


Brochette de viande, beurre aux noix et aux pruneaux séchés

Pour les amateurs de viande: succulentes brochettes de bƓuf et de porc. Faire fondre du beurre aux noix et aux pruneaux sĂ©chĂ©s avant de servir. Un rĂ©gal!


CĂŽtes de bette au vinaigre

Ces pickles de cÎtes de bette et de petits oignons relevés de curry de Madras et de grains de poivre sont aussi une idée cadeau sympa.


Canard farci aux coings

Le canard est un régal avec des fruits. Rien de tel qu'un canard entier farci d'un mélange coings-amandes-raisins secs-persil pour régaler les invités.


Pizza bianca aux bolets

Simple et savoureuse, cette pizza ne contient ni tomate ni fromage mais de la ricotta, des bolets, du pesto de basilic et du basilic frais.


GĂąteau aux pruneaux

Les gĂąteaux cuits sur une plaque sont faciles Ă  rĂ©aliser. En rĂ©sumĂ©, il faut une pĂąte et des fruits. Avec de juteux pruneaux, en bouche, c’est un pur rĂ©gal.


Pruneaux au moût de raisin avec gaufres

Cuits dans du moût ou du jus de raisin parfumé à la vanille, ces pruneaux sont irrésistibles servis sur une gaufre à l'épeautre garnie de crÚme fouettée.


Courgettes farcies aux haricots blancs

Qu’elles sont jolies, ces courgettes farcies de haricots blancs et d’oignons! Cette entrĂ©e vĂ©gĂ©tarienne un peu Ă©picĂ©e peut se dĂ©guster froide ou tiĂšde.


Duo de chou rouge et de coing avec carrĂ© d’agneau

Fruits et chou rouge se marient à merveille dans ce duo de chou rouge et de coing au porto et à la cannelle. Servi avec des carrés d'agneau cuits au four.


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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

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