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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

GĂąteau au fromage avec courge et haricots verts

Une gĂąteau original aux saveurs de l’automne qui marie une pĂąte feuilletĂ©e Ă  l’épeautre avec du fromage, des haricots verts et de la courge.


Tourte à la courge et à la viande hachée

Qui a dit que les pumpkin pies devaient absolument jouer sur des notes de douceur? Voici une exquise variante à la viande hachée avec ail et fines herbes.

Quiche à la courge et au chou frisé

Une quiche à la courge et au chou? Voilà une idée audacieuse. Le piment, la noix de muscade et les oignons relÚvent ce plat principal végétarien.

Chou-fleur rĂŽti avec chapelure au pesto

RĂŽti entier, ce chou-fleur se pare des belles notes d'une chapelure au basilic et du petit plus acidulĂ© du citron qui l’accompagne. Se dĂ©cline aussi vĂ©gan.

Galettes de pommes de terre au fromage

Ces petites galettes renferment un cƓur de fromage fondant. Elles sont dorĂ©es dans l'huile et servies avec des champignons et de la ciboulette.

Pùtisson pané sur salade aux chanterelles

En tranches panĂ©es avec des chanterelles et des myrtilles sur une salade verte aux notes d’agrume, cette courge en forme de soucoupe volante est absolument top.

Filets de truite sur oignons au moût de raisin

Moins classiques que le confit d’oignons au vin rouge, ces oignons au moĂ»t de raisin se rĂ©vĂšlent parfaits avec de dĂ©licats filets de truite cuits au four.

Rosettes de chou-fleur au four

Bien assaisonnĂ©es, panĂ©es et cuites au four, ces rosettes se savourent avec un yogourt Ă  la menthe aussi bien en garniture qu’en snack ou en amuse-bouche.


Cordon-bleu au lard, à l’oignon et au raisin

Le cordon-bleu classique revisité. Dans cette version automnale, les escalopes de veau sont farcies d'oignon, de lard, de raisins noirs et de fromage.

Cordon-bleu avec endive, fromage au poivre et pomme

Ce cordon-bleu bien dorĂ© est garni d’un mĂ©lange d’endives, de fromage au poivre et de pomme tout bonnement exquis. IdĂ©al pour la saison froide.

Brocoli et chou-fleur avec chapelure croquante

Un beau mix de légumes, une chapelure croustillante, le goût du beurre qui souligne le tout, et c'est vite fait. Un accompagnement dont il faut se souvenir!

Canapé au jambon cru avec poire et noix

Ces mini-tranches de panettone garnies de jambon cru, de poires et d'éclats de noix sont de pures bouchées de plaisir pour vos apéros, ou juste comme cela.

Sandwich au pastrami et au chou rouge

Quick & easy: vite prĂȘt, juste parfait, ce sandwich rĂ©gale avec du pastrami, du chou rouge, des cornichons et de la tomate. À emporter ou Ă  savourer sitĂŽt fait.

Pizza blanche Ă  la truffe

Pas de sauce tomate pour cette pizza, uniquement de la crÚme fraßche et de la mozzarella. Et une luxueuse touche de goût en plus: de la truffe rùpée.

Courge rissolée avec mozzarella de bufflonne

L’Italie offre un riche Ă©ventail d’entrĂ©es. Ici, une courge butternut Ă  la traditionnelle mozzarella de bufflonne dĂ©lectera les convives. Succulent!

Champignons marinés avec mozzarella

Marinés dans une huile citronnée avec des rouelles d'oignon, ces champignons régalent à l'heure du brunch, dressés sur un lit de mozzarella effilochée.

Soupe de champignons

Les faux mousserons, des champignons au goût épicé, font une parfaite entrée d'automne dans une soupe à base de carottes et roquette servie avec du pain.

Mini-artichauts sautés avec chicorée rouge et tomates

Ces mini-artichauts sautés à la chicorée rouge, aux tomates cerises et au basilic sont une délicate entrée italienn. Parfaits avec un risotto.

Salade de chicorée pain de sucre avec courge

Qui dit automne dit courge! Pourquoi ne pas la dĂ©guster en salade? Ici, on l’agrĂ©mente de chicorĂ©e pain de sucre et d’une vinaigrette au miel.

Courge farcie au curry d’agneau

Ce plat d'automne est vraiment spectaculaire: le curry d'agneau à la courge est cuit au four dans une courge évidée, par exemple hokkaïdo.

Courge gratinĂ©e farcie Ă  l’émincĂ© de veau

Un peu de couleur? La courge butternut est un lĂ©gume ancien trĂšs en vogue. Farcie Ă  l’émincĂ© de veau et relevĂ©e de curry, c’est un vrai dĂ©lice.

Couscous au curry avec légumes au four

Ce repas végétarien est aussi savoureux qu'il est vite préparé. Au menu: un couscous et des légumes choisis parmi vos préférés, céleri, carottes, betteraves...

Soupe de courge toute prĂȘte avec crĂšme de raifort

Vite faite, cette entrĂ©e chaude Ă  la texture de velours a pour base une soupe de courge dĂ©jĂ  prĂȘte. Son grand plus: une crĂšme de raifort et de la ciboulette!


Biscuits Ă  la courge

Certains lĂ©gumes se prĂȘtent trĂšs bien aux prĂ©parations sucrĂ©es, comme ici la courge. Avec des dattes et des amandes, on en fait de dĂ©licieux cookies.
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Croustilles de poisson avec riz jaune
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Quenellees de chair Ă  saucisse en sauce
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