Plutôt que plusieurs petits pains, cette recette utilise un pain tessinois garni de poulet et de roquette, puis découpé en portions pour la dégustation.
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| 50 g | de roquette |
| 3 cs | d’huile d’olive |
| 3 | poitrines de poulet |
| sel | |
| poivre | |
| huile pour la cuisson | |
| 1 | pain tessinois de 300 g |
| 8 | tomates séchées conservées dans l’huile |
| feuilles de roquette pour la finition |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Margaretha Junker
Hacher très fin la roquette. La mélanger avec l’huile d’olive. Rincer les poitrines de poulet sous l’eau froide, puis les éponger. Les couper horizontalement en deux, saler et poivrer. Les faire revenir env. 5 min dans un peu d’huile. Laisser tiédir.
Couper le pain tessinois horizontalement en deux. Tartiner de pesto de roquette. Egoutter les tomates séchées, puis en garnir le pain. Déposer le poulet par-dessus. Recouvrir de feuilles de roquette. Fermer le sandwich et le découper en portions.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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