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Saisonale vegetarische Rezepte: Köstlich-kreative Ideen

Vegetarische Rezepte, die den Esstisch bunt bereichern. Bei diesen Rezepten fragt garantiert niemand nach Fisch oder Fleisch!

Melonen-Konfitüre

Selber Konfitüre machen ist ganz einfach. Aromatisiert mit Vanille oder, etwas exotisch, auch Zitronengras, schmeckt diese Melonenkonfitüre das ganze Jahr.

Sommerrollen mit Salat, Karotte und Mungobohnensprossen

Kalte Frühlingsrollen sind mit Karotten und Mungobohnensprossen gefüllte Eisbergsalatblätter. Mit Wasabi-Sojasauce als Hauptgericht, Vorspeise oder Fingerfood.

Pizza mit Artischocken und Rucola

Vegi-Pizza: Artischocken und Rucola geben hier neben Tomatensauce und Mozzarella den Ton an. Rucola wird erst nach dem Backen darüber gestreut.

Ketchup

Vollreife Tomaten im Winter? Kein Problem mit diesem Rezept für selbstgemachtes Ketchup. Geriebener Ingwer sorgt zusätzlich für eine erfrischende Note.

Miso-Pilz-Pie

Pilze, Lauch, Karotten, Knoblauch, Misopaste und Crème fraîche machen den vegetarischen Blätterteig-Pie nach diesem Rezept zum Genuss.

Peanut-Udon

Rezept für delikate Pasta auf japanisch: Udon-Nudeln werden mit Erdnüssen, Crispy Tofu, Crunchy Garlic und Frühlingszwiebeln serviert.

Kokos-Himbeer-Schnitte

Es muss nicht immer Tiramisu sein. Dieses raffinierte Rezept kombiniert Löffelbiskuits mit Mascarponecreme, Kokosraspeln und Himbeeren.

Gedeckter Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen: Rezept mit süssem Mürbeteig, saftiger Apfelfüllung, Zimt und Nüssen. Nach Gusto mit Glace oder Schlagrahm servieren.

Cornbread

Maisbrot ist in den US-Südstaaten eine traditionelle Beilage. Der Teig wird aus Halbweiss- und Maismehl mit braunem Zucker, Eiern und Buttermilch gemacht.

Bärlauch-Petersilien-Pesto

Statt Basilikum punkten Bärlauch und Petersilie in diesem Pesto. Geröstete Cashewkerne bringen den feinen Röstgeschmack ins Spiel. Ideal für den Vorrat.

Bananenkuchen mit Kokos-Caramel

Eine mit Kokosmilch gemachte Caramelsauce sowie caramelisierte und gehackte Mandeln als Topping geben diesem Bananenkuchen seine ganz besondere Note.

Lupinen-Grillspiess

Der Grillspiess mit Lupi, dem Käseersatz aus Lupinen, und Zucchetti wird mit diesem Rezept zu einem attraktiven veganen Fingerfood.

Schokoladentarte

Klassisches Rezept für französische Tarte au chocolat aus knusprigem Mürbeteig und cremiger Schokofüllung. Fein zu Kaffee oder als Dessert.

Vegetarische Lasagne

Rezept für vegetarische Lasagne mit würziger Bolognese aus vegetarischem Hack, Béchamelsauce, Mozzarella und knuspriger Parmesankruste.

Tiramogato

Die attraktive Kreation Tiramogato kombiniert in diesem Rezept die Dessertklassiker Tiramisu und Affogato (Vanilleglace mit Espresso).

Skoleboller

Skoleboller sind fluffige Hefeteig-Buns. In diesem Rezept wird das süsse Gebäck aus Norwegen mit Vanillecreme und Himbeeren gefüllt.

Pumpkin-Snickerdoodle-Cookies

Snickerdoodles sind eine besondere Art Guetzli, die in Zimtzucker gewälzt werden. In diesem Rezept werden sie mit Kürbis zubereitet.

High-Protein-Mandel-Heidelbeer-Muffins mit Topping

Mit dem Rezept für High-Protein-Mandel-Heidelbeer-Muffins mit Quark-Topping liefert das süsse Gebäck eine Extraportion wertvolles Eiweiss.

High-Protein-Griesspudding mit Zimt

Als leichte, eiweissreiche kleine Mahlzeit oder als Dessert schmeckt der High-Protein-Griesspudding mit Skyr und Zimt nach diesem Rezept.

Gemüselöwe mit Joghurt

So mögen Kinder alle Gemüse: Peperoni und zweifarbige Karotten werden in diesem Rezept zur lustigen Löwenmähne um ein Gesicht mit Joghurt.


Blumenkohlreis mit Gemüse

Aus gehacktem Blumenkohl, der wie Reis aussieht, lassen sich attraktive Beilagen zubereiten. Etwa mit Artischocken, Trüffelöl, Zitrone und Petersilie.

Vegane Schümli mit Schokolade

Mit Aquafaba, Kichererbsenwasser, lassen sich ohne Eiweiss feine vegane Schümli machen. Mit einer Schokoladenfüllung sind sie ein tolles Süssgebäck.

Vegane Pavlova mit Beeren

Mit Aquafaba, eiweissreichem Kichererbsenwasser, lassen sich vegane Meringues machen. Sie sind die Grundlage für ein Pavlova-Dessert mit Beeren und Schoggi.

Protein-Wrap mit Mozzarella

Kichererbsen, Peperoni, Mozzarella und Quark in Wraps oder Vollkorntortillas nach diesem Rezept sorgen für einen würzigen Proteinschub.
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