Skoleboller

Name: Skoleboller
Total time: 2 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 8 Stück
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 300 g Weissmehl; 30 g Zucker; ½ Beutel Trockenhefe; 5 g Salz; 1 Zitrone; 1 Ei; 130 g Milch; 45 g Butter; 1 Vanilleschote; 180 g Frischkäse; 35 g Puderzucker; 40 g Mehl; 30 g Zucker; 40 g Butter, kalt; 1 Ei, zum Bestreichen; 170 g Himbeeren

Norwegische Himbeer-Buns

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 9 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 46 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Skoleboller sind fluffige Hefeteig-Buns. In diesem Rezept wird das süsse Gebäck aus Norwegen mit Vanillecreme und Himbeeren gefüllt.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 8 Stück

Hefeteig
300 g Weissmehl
30 g Zucker
½ Beutel Trockenhefe
5 g Salz
1 Zitrone
1 Ei
130 g Milch
45 g Butter
Füllung
1 Vanilleschote
180 g Frischkäse
35 g Puderzucker
Streusel / Garnitur
40 g Mehl
30 g Zucker
40 g Butter, kalt
1 Ei, zum Bestreichen
170 g Himbeeren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

aufgehen lassen:: 60-90 Minuten

backen:: 20-25 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

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Teig

Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben, Zitronenschale dazureiben, vermischen. Ei mit Milch verquirlen, dazugiessen und 3–4 Minuten mit der Küchenmaschine auf kleiner Stufe kneten. Butter dazugeben, Teig weitere 15–20 Minuten kneten. Falls der Teig nach einigen Minuten sehr weich erscheint, einfach weiterkneten. Er wird mit der Zeit wieder fester. Kein zusätzliches Mehl hinzufügen.

fast fertig
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Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1–1½ Stunden aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

fast fertig
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Füllung

Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Frischkäse, Puderzucker und Vanillemark glatt rühren.

fast fertig
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Streusel

Für die Streusel Mehl und Zucker mischen. Kalte Butter dazugeben und zwischen den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben.

fast fertig
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Backen

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

fast fertig
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Teig in 8 Stücke teilen. Zu Kugeln formen. Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
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Teig mit einem Glasboden eindrücken. Jeweils etwas Frischkäsefüllung in die Mitte der Teigstücke geben. Ei verquirlen und Teigränder damit bepinseln. Zuerst die Himbeeren auf der Creme verteilen, danach die Streusel darüberstreuen. In der unteren Hälfte des Ofens ca. 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

fast fertig