Kanelbullar

Name: Kanelbullar
Total time: 2 h 15 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 450 g Weissmehl; 30 g Zucker; 5 g Salz; 1 Beutel Trockenhefe; 2,5 dl Milchwasser (halb-halb); 60 g Butter, weich; 100 g Butter, weich; 100 g Rohrzucker; 5 g Zimt; 1 Prise Fleur de sel; 1 Eigelb; 1 EL Milch; 80 g Hagelzucker

Zimtknöpfe, Zimtschnecken

Gesamt: 2 Std. 15 Min. • Aktiv: 25-30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 45 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

Kanelbullar sind köstliche Zimtknöpfe oder -schnecken nach schwedischer Art. Mit diesem Rezept gelingt das süsse Hefegebäck garantiert.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

Teig
450 g Weissmehl
30 g Zucker
5 g Salz
1 Beutel Trockenhefe
2,5 dl Milchwasser (halb-halb)
60 g Butter, weich
Füllung
100 g Butter, weich
100 g Rohrzucker
ca. 5 g Zimt
1 Prise Fleur de sel
Zum Fertigstellen
1 Eigelb
1 EL Milch
80 g Hagelzucker

Teig
900 g Weissmehl
60 g Zucker
10 g Salz
2 Beutel Trockenhefe
5 dl Milchwasser (halb-halb)
120 g Butter, weich
Füllung
200 g Butter, weich
200 g Rohrzucker
ca. 10 g Zimt
2 Prisen Fleur de sel
Zum Fertigstellen
2 Eigelb
2 EL Milch
160 g Hagelzucker

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So gehts

Zubereitung:: 25-30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 90 Minuten

backen:: ca. 10-15

Gesamt:: 2 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Hefeteig

Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Milchwasser und Butter in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
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Füllung

Für die Füllung Butter, Zucker, Zimt und Fleur de sel mischen.

fast fertig
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Teig vorbereiten

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck à ca. 30 × 40 cm auswallen. Füllung gleichmässig auf dem Teig verteilen.

fast fertig
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Teig falten

Das Rechteck von der langen Seite bis zur Mitte falten. Die andere Seite darüberklappen, sodass drei Schichten entstehen. Teig nochmals leicht auswallen, sodass wieder ein Rechteck von etwa 20 × 40 cm entsteht.

fast fertig
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Knöpfe formen

Den Teig in 3–4 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen zweimal einschneiden, dabei oben etwa 0,5 cm Teig stehen lassen, damit die Stränge zusammenhalten. Aus den drei entstandenen Strängen einen Zopf flechten und die Enden unten zusammendrücken. Den geflochtenen Strang zu einem Knopf aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Alle Knöpfe so formen. Zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
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Backen

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verrühren. Zimtknöpfe damit bestreichen, Hagelzucker darauf verteilen. Zimtknöpfe in der unteren Hälfte 10–15 Minuten goldbraun backen.

fast fertig
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Abkühlen

Knöpfe auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Frisch servieren.

fast fertig