Kanelbullar
Nœuds à la cannelle
Total: 2 h 15 min. •
dont prép.: 25-30 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 6 g,
lipides 12 g,
glucides 45 g, 320 kcal
Note personnelle
Les kanelbullar sont de délicieuses brioches suédoises à la cannelle. Une spécialité en pâte levée facile à réussir grâce à cette recette.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
12
- 12
- 24
pièces
-
Pâte
- 450 g de farine fleur
- 30 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure sèche
- 2,5 dl de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 60 g de beurre, mou
-
Garniture
- 100 g de beurre, mou
- 100 g de sucre de canne
- env. 5 g de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
-
Finition
- 1 jaune d'œuf
- 1 cs de lait
- 80 g de sucre grêle
-
Pâte
- 900 g de farine fleur
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 2 sachets de levure sèche
- 5 dl de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 120 g de beurre, mou
-
Garniture
- 200 g de beurre, mou
- 200 g de sucre de canne
- env. 10 g de cannelle
- 2 pincées de fleur de sel
-
Finition
- 2 jaunes d'œuf
- 2 cs de lait
- 160 g de sucre grêle
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- 25-30 minutes
- laisser lever:
- env. 90 minutes
- cuisson au four:
- env. 10-15
- Total:
- 2 h 15 min.
-
C'est pas fini
Pâte levée
Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure sèche dans une jatte, mélanger et former un puits au centre. Verser le lait coupé d'eau et le beurre dans le puits. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Garniture
Pour la garniture, mélanger le beurre, le sucre, la cannelle et la fleur de sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Abaisser et garnir la pâte
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 × 40 cm. Répartir uniformément la garniture sur la pâte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Plier la pâte
Plier un long côté du rectangle de pâte jusqu'au milieu. Rabattre l'autre côté par-dessus afin d'obtenir trois couches. Abaisser à nouveau légèrement la pâte en un rectangle d'env. 20 × 40 cm.
Presque au bout -
C'est pas fini
Façonner les nœuds
Couper la pâte en bandes de 3-4 cm de large. Entailler chaque bande deux fois en laissant env. 0,5 cm de pâte intacte en haut pour maintenir les brins attachés. Tresser les trois brins ainsi formés, pincer l'extrémité inférieure de la tresse, l'enrouler sur elle-même pour former un nœud. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Façonner tous les nœuds de la même manière. Laisser lever env. 1 h à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuisson au four
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Mélanger le jaune d'œuf avec le lait. En badigeonner les nœuds à la cannelle, puis parsemer de sucre grêle. Cuire les nœuds à la cannelle 10-15 min dans la moitié inférieure du four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Refroidissement
Laisser refroidir un peu les nœuds sur une grille. Servir frais.
Presque au bout
Partagez cet article avec vos amis!