Nœuds à la cardamome
Cardamom buns, kardemummabullar
Total: 2 h 15 min. •
dont prép.: env. 25-30 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 6 g,
lipides 13 g,
glucides 46 g, 320 kcal
Note personnelle
Les nœuds en pâte levée sont une spécialité scandinave fraîche et aromatique. Cette recette remplace la cannelle par de la cardamome.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
12
- 12
- 24
pièces
-
Pâte levée
- 450 g de farine fleur
- 30 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure sèche
- 1 cs de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées
- 2,5 dl de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 60 g de beurre, mou
-
Garniture
- 100 g de beurre, mou
- 100 g de sucre
- 2 cc de cardamome en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
-
Finition
- 1 jaune d'œuf
- 1 cs de lait
- 2 cs de sirop d’agave ou d'érable
- 3 cs de sucre
- 1 cs de cardamome en poudre
-
Pâte levée
- 900 g de farine fleur
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 2 sachets de levure sèche
- 2 cs de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées
- 5 dl de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 120 g de beurre, mou
-
Garniture
- 200 g de beurre, mou
- 200 g de sucre
- 4 cc de cardamome en poudre
- 2 pincées de fleur de sel
-
Finition
- 2 jaunes d'œuf
- 2 cs de lait
- 4 cs de sirop d’agave ou d'érable
- 6 cs de sucre
- 2 cs de cardamome en poudre
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25-30 minutes
- laisser lever:
- env. 90 minutes
- cuisson au four:
- env. 10-15
- Total:
- 2 h 15 min.
-
C'est pas fini
Pâte levée
Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et la cardamome dans une jatte, mélanger et former un puits au centre. Verser le lait coupé d'eau et le beurre dans le puits. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Garniture
Pour la garniture, mélanger le beurre, le sucre, la cardamome et la fleur de sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Abaisser et garnir la pâte
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 × 40 cm. Répartir uniformément la garniture sur la pâte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Plier la pâte
Plier le rectangle de pâte en deux à partir du côté court. Abaisser à nouveau légèrement la pâte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Façonner les nœuds
Couper la pâte en bandes d’env. 2 cm de large, puis les torsader. Tenir l'extrémité d'une bande de pâte entre le pouce et le majeur, écarter largement l’index et enrouler la bande deux fois autour des doigts. Croiser au milieu, replier l’extrémité inférieure vers le bas et bien presser. Déposer le nœud ainsi formé sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Façonner tous les nœuds de la même manière, laisser lever env. 1 h à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuisson au four
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Mélanger le jaune d'œuf avec le lait. En badigeonner les nœuds à la cardamome. Cuire 10-15 min dans la moitié inférieure du four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Finition
Laisser refroidir un peu les nœuds sur une grille. Badigeonner de sirop d'agave ou d'érable, mélanger le sucre et la cardamome et en parsemer les nœuds. Servir frais.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Déloger les graines de cardamome de leur capsule et les broyer finement dans un mortier.
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