Escargots à la betterave rouge et à la cannelle

Name: Escargots à la betterave rouge et à la cannelle
Total time: 2 h 35 min
Yield: Donne env. 15 pièces
Cuisine: Root
Ingredients: 200 g de betteraves rouges cuites; 75 g de beurre; 1 dl de lait; ½ cube de levure fraîche; 1 œuf; 500 g de farine; 80 g de sucre brut en semoule; 2 cc de sel; farine pour abaisser; 60 g de beurre, très mou; 50 g de sucre brut en semoule; 5 cc de cannelle; 60 g de noisettes moulues

Travaillée en purée pour mieux se glisser dans ces escargots en pâte levée, la betterave rouge s’allie ici aux noisettes et à la cannelle. Sympa à offrir.

végétarien
2 h 35 min

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

pour 1 moule à tarte d’env. 28 cm de Ø

pour 2 moules à tarte d’env. 28 cm de Ø

200 gde betteraves rouges cuites
75 gde beurre
1 dlde lait
½ cubede levure fraîche
1œuf
500 gde farine
80 gde sucre brut en semoule
2 ccde sel
farine pour abaisser
Farce
60 gde beurre, très mou
50 gde sucre brut en semoule
5 ccde cannelle
60 gde noisettes moulues

400 gde betteraves rouges cuites
150 gde beurre
2 dlde lait
1 cubede levure fraîche
2œufs
1 kgde farine
160 gde sucre brut en semoule
4 ccde sel
farine pour abaisser
Farce
120 gde beurre, très mou
100 gde sucre brut en semoule
10 ccde cannelle
120 gde noisettes moulues

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 260 kcal; 1 100 kj
Protéines: 6 g; 9,3 %
Lipides: 11 g; 38,2 %
Glucides: 34 g; 52,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

repos de la pâte:: env. 90 minutes

cuisson au four:: 20-25 minutes

Total:: 2 h 35 min

C'est pas fini

Préparer la pâte

Couper les betteraves en morceaux puis les réduire en fine purée. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le lait et faire chauffer. Y délayer la levure puis incorporer l'œuf. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une jatte. Y verser le lait ainsi que la moitié de la purée de betterave et pétrir en une pâte souple et élastique. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h à température ambiante.

Presque au bout
C'est pas fini

Préparer la farce et les escargots

Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 45 x 35 cm sur un peu de farine. Pour la farce, mélanger le reste de la purée de betterave avec le beurre, le sucre brut, la cannelle et les noisettes. L'étaler sur la pâte en laissant un bord libre d'env. 3 cm sur l'un des longs côtés. Enrouler la pâte bien serré en partant de l'autre long côté. Couper des rondelles d'env. 3 cm d'épaisseur.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les escargots

Huiler le moule ou le chemiser de papier sulfurisé. Y disposer les escargots en les espaçant un peu, couvrir et laisser lever env. 30 min. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les escargots 20-25 min dans la moitié inférieure du four.

Presque au bout

Recettes: Katrin Klaus

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/escargots-a-la-betterave-rouge-et-a-la-cannelle

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 260 kcal; 1 100 kj
Protéines: 6 g; 9,3 %
Lipides: 11 g; 38,2 %
Glucides: 34 g; 52,5 %

Les p'tits trucs

Après la cuisson, badigeonner les escargots d'un peu de crème à café. Pour plus de douceur, les recouvrir d'un glaçage à réaliser avec 4-5 cs de sucre glace et un peu d'eau ou de jus de betterave. Selon les goûts, remplacer le lait par du jus de betterave. La pâte sera plus aromatique et les escargots seront plus foncés.