Kanelbullar
Nodi alla cannella
Tempo totale: 2 h 15 min. •
Preparazione: 25-30 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 6 g,
grassi 12 g,
carboidrati 45 g, 320 kcal
Appunto personale
Gli squisiti nodi alla cannella sono di origine svedese e si chiamano kanelbullar. Con questa ricetta i dolcetti di pasta lievitata riescono di sicuro.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
12
- 12
- 24
pezzi
-
Pasta
- 450 g di farina bianca
- 30 g di zucchero
- 5 g di sale
- 1 bustina di lievito secco
- 2,5 dl di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
- 60 g di burro, morbido
-
Ripieno
- 100 g di burro, morbido
- 100 g di zucchero di canna
- ca. 5 g di cannella
- 1 presa di fleur de sel
-
Rifinitura
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- 80 g di granella di zucchero
-
Pasta
- 900 g di farina bianca
- 60 g di zucchero
- 10 g di sale
- 2 bustine di lievito secco
- 5 dl di latte diluito con acqua (metà latte, metà acqua)
- 120 g di burro, morbido
-
Ripieno
- 200 g di burro, morbido
- 200 g di zucchero di canna
- ca. 10 g di cannella
- 2 prese di fleur de sel
-
Rifinitura
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di latte
- 160 g di granella di zucchero
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- 25-30 minuti
- lievitazione:
- ca. 90 minuti
- cottura in forno:
- ca. 10-15
- Tempo totale:
- 2 h 15 min.
-
Si continua così
Pasta lievitata
Versa la farina, lo zucchero, il sale e il lievito secco in una scodella. Mescola e forma un incavo al centro. Versa il latte diluito con acqua e il burro nell'incavo. Impasta il tutto finché la pasta risulta liscia e morbida. Copri con un panno umido e lascia riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Ripieno
Per il ripieno mescola burro, zucchero, cannella e fleur de sel.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Preparare la pasta
Spiana l'impasto su poca farina formando un rettangolo di ca. 30 x 40 cm. Distribuisci il ripieno in modo omogeneo sull'impasto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Piegare la pasta
Piega il lato lungo fino al centro della sfoglia. Piega sopra l'altro lato lungo, in modo da ottenere tre strati di pasta. Spiana ancora una volta leggermente, finché ottieni un rettangolo di ca. 20 x 40 cm.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Formare i nodi
Taglia la pasta a strisce larghe 3-4 cm. Taglia ogni striscia in tre parti, lasciandole congiunte in alto con un bordo di pasta di ca. 0,5 cm. Intreccia le tre strisce e premi assieme le estremità per fissarle. Arrotola la treccia formando un nodo. Accomodalo su una teglia foderata con carta da forno. Procedi allo stesso modo per tutti gli altri nodi. Copri e lascia lievitare per ca. 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cottura in forno
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Mescola il tuorlo con il latte. Spennella i nodi alla cannella con la miscela e cospargi con la granella di zucchero. Cuoci i nodi alla cannella nella metà inferiore del forno per 10-15 minuti, finché diventano di colore bruno dorato.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Raffreddamento
Lascia raffreddare un poco i nodi su una griglia. Servili ancora freschi.
Ci sei quasi!
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