Skoleboller

Name: Skoleboller
Total time: 2 h 30 min
Yield: Donne env. 8 pièces
Cuisine: Scandinavie
Ingredients: 300 g de farine fleur; 30 g de sucre; ½ sachet de levure sèche; 5 g de sel; 1 citron; 1 œuf; 130 g de lait; 45 g de beurre; 1 gousse de vanille; 180 g de fromage frais; 35 g de sucre glace; 40 g de farine; 30 g de sucre; 40 g de beurre, froid; 1 œuf, pour badigeonner; 170 g de framboises

Petits pains sucrés norvégiens

Total: 2 h 30 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 9 g, lipides 17 g, glucides 46 g, 380 kcal

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Note personnelle

Les skoleboller sont de moelleuses brioches à pâte levée. Dans cette recette, cette spécialité sucrée norvégienne est garnie d'une crème à la vanille et de framboises.

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 8 pièces

Pâte levée
300 g de farine fleur
30 g de sucre
½ sachet de levure sèche
5 g de sel
1 citron
1 œuf
130 g de lait
45 g de beurre
Garniture
1 gousse de vanille
180 g de fromage frais
35 g de sucre glace
Crumble/topping
40 g de farine
30 g de sucre
40 g de beurre, froid
1 œuf, pour badigeonner
170 g de framboises

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

laisser lever:: 60-90 minutes

cuisson au four:: 20-25 minutes

Total:: 2 h 30 min.

C'est pas fini

Pâte

Verser la farine, le sucre, la levure sèche et le sel dans la cuve d'un robot de cuisine, y râper le zeste du citron, mélanger. Battre l'œuf avec le lait, verser dans la cuve et travailler 3-4 min avec le crochet pétrisseur à vitesse lente. Ajouter le beurre et pétrir encore 15-20 min. Si la pâte semble très molle au bout de quelques minutes, continuer simplement à la pétrir. Elle retrouvera progressivement sa fermeté. Ne pas rajouter de farine.

Presque au bout
C'est pas fini

Laisser la pâte doubler de volume 1 h à 1 h 30 à couvert à température ambiante.

Presque au bout
C'est pas fini

Garniture

Fendre la gousse de vanille, en gratter les graines. Mélanger le fromage frais, le sucre glace et les graines de vanille jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Presque au bout
C'est pas fini

Crumble

Pour le crumble, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre froid et travailler le tout entre les mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuisson

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte.

Presque au bout
C'est pas fini

Diviser la pâte en 8 portions. Former des boules. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant un peu. Laisser lever env. 30 min à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Aplatir la pâte avec le fond d’un verre. Déposer un peu de garniture au fromage frais au centre Battre l'œuf et en badigeonner les bords. Répartir d'abord les framboises sur la garniture, puis parsemer de crumble. Cuire 20-25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts.

Presque au bout