Chapeaux de curé à la gelée de coing

Name: Chapeaux de curé à la gelée de coing
Total time: 2 h 20 min
Yield: Donne env. 30 pièces
Cuisine: Suisse
Ingredients: ½ citron; 120 g de beurre mou; 120 g de sucre; 2 pincées de sel; 2 pincées de clous de girofle moulus; 1 œuf; 1 jaune d´œuf; 300 g de farine fleur; 2 jaunes d´œuf pour badigeonner; 150 g de gelée de coing

Total: 2 h 20 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 2 g, lipides 4 g, glucides 14 g, 110 kcal

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Note personnelle

La gourmandise est-elle vraiment un vilain défaut? Avec ces succulents chapeaux de curé à la gelée de coing, on ne peut que céder à la tentation!

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

½ citron
120 g de beurre mou
120 g de sucre
2 pincées de sel
2 pincées de clous de girofle moulus
1 œuf
1 jaune d´œuf
300 g de farine fleur
2 jaunes d´œuf pour badigeonner
150 g de gelée de coing

1 citron
240 g de beurre mou
240 g de sucre
4 pincées de sel
4 pincées de clous de girofle moulus
2 œufs
2 jaunes d´œuf
600 g de farine fleur
4 jaunes d´œuf pour badigeonner
300 g de gelée de coing

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: env. 1 heures

cuisson au four:: env. 10 minutes

Total:: 2 h 20 min.

C'est pas fini

Râper le zeste du citron. Ajouter le beurre, le sucre, le sel, le girofle, l'œuf et le jaune d'œuf. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'un appareil clair. Y tamiser la farine et rassembler rapidement en une pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver env. 1 h au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Abaisser la pâte sur env. 3 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Y découper des rondelles de 7 cm de ∅. Badigeonner les bords de jaune d'œuf. Déposer env. 1 cc de gelée de coing au centre de chaque rondelle. Relever le bord de la pâte en formant un tricorne et bien appuyer en haut pour souder la pâte en laissant toutefois une petite ouverture au centre. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner du reste des jaunes d'œuf et réserver env. 30 min au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire les chapeaux de curé à la gelée de coing au milieu du four durant env. 10 min.

Presque au bout