Biscuits couronnes

Travailler le beurre avec le sucre et le sel env. 3 min au fouet électrique, soit jusqu'à obtention d'une masse aérée. Incorporer d'abord l'œuf, puis la farine, les amandes, le gingembre et la poudre à lever. Y râper finement le zeste du citron. Exprimer ensuite le jus de l'agrume, en verser 2 cs sur la préparation et rassembler rapidement le tout en une pâte souple. L'emballer dans du film alimentaire et laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte par portions à env. 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des biscuits d'env. 5 cm de Ø, y faire un trou au centre à l'aide d'une douille à pâtisserie puis les espacer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Cuire env. 8 min au milieu du four, une plaque après l'autre. Laisser refroidir sur les plaques.

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron de façon à obtenir un glaçage épais. En teindre une petite partie en rouge et une autre en vert avec les colorants alimentaires, garder le reste blanc. Au besoin, rajouter un peu de sucre glace pour que les glaçages colorés soient aussi épais que le blanc.

Décorer un biscuit à la fois: le napper de glaçage blanc puis, à l'aide d'un cure-dent, le décorer d'une guirlande de petits points rouges et verts en alternant les couleurs et en les reliant d'un fin trait. Laisser le glaçage sécher.