Biscuits aux amandes et au citron

Travailler le beurre avec le sucre et le sel env. 3 min au fouet électrique, soit jusqu'à obtention d'une masse aérée. Incorporer d'abord l'œuf, puis la farine, les amandes moulues et la poudre à lever. Y râper finement le zeste du citron. Exprimer ensuite le jus de l'agrume, en verser 2 cs sur la préparation et rassembler rapidement le tout en une pâte souple. L'emballer dans du film alimentaire et laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte par portions à env. 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des biscuits d'env. 5 cm de Ø et les espacer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Cuire env. 8 min au milieu du four, une plaque après l'autre. Laisser refroidir sur les plaques.

Pour le glaçage, râper finement le zeste du citron et exprimer ensuite le jus. Mélanger le sucre glace avec 1 cs de jus de citron de façon à obtenir un glaçage épais. L'appliquer sur les biscuits, puis les décorer chacun d'une amande et d'un peu de zeste de citron. Laisser sécher.