Biscotti alle mandorle e al limone

Name: Biscotti alle mandorle e al limone
Total time: 2 h 48 min
Yield: Per ca. 65 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di burro, molle; 180 g di zucchero; 1 punta di coltello di sale; 1 uovo; 280 g di farina bianca; 100 g di mandorle spellate macinate; 1 punta di coltello di lievito in polvere; ½ limone; ½ limone; 60 g di zucchero a velo; 65 mandorle spellate (ca. 85 g)

Tempo totale: 2 h 48 min. • Preparazione: ca. 60-70 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 1 g, grassi 4 g, carboidrati 7 g, 70 kcal

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Appunto personale

Il buon gusto della mandorla e il tocco particolare del succo e della scorza del limone conferiscono a questi frollini croccanti un sapore irresistibile.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 65 pezzi

150 g di burro, molle
180 g di zucchero
1 punta di coltello di sale
1 uovo
280 g di farina bianca
100 g di mandorle spellate macinate
1 punta di coltello di lievito in polvere
½ limone
Glassa
½ limone
60 g di zucchero a velo
ca. 65 mandorle spellate (ca. 85 g)

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60-70 minuti

refrigerazione:: 1 ora

cottura in forno per teglia:: ca. 8 minuti

raffreddamento ed essiccazione

Tempo totale:: 2 h 48 min.

Si continua così

Lavora il burro, lo zucchero e il sale con lo sbattitore elettrico per ca. 3 minuti, fino a ottenere una massa chiara e soffice. Incorpora prima l'uovo, poi la farina, le mandorle e il lievito in polvere. Aggiungi la scorza del limone grattugiata. Spremi il limone, aggiungi ca. 2 cucchiai di succo all'impasto e impasta velocemente fino a ottenere una massa omogenea. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 180 °C. Spiana piccole porzioni di pasta tra due fogli di carta da forno in sfoglie di ca. 5 mm di spessore. Ritaglia dischi di ca. 5 cm di Ø e accomodali su teglie foderate con carta da forno. Cuoci al centro del forno per ca. 8 minuti, una teglia dopo l'altra. Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie.

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Per la glassa, grattugia finemente la scorza del limone e spremi il succo. Mescola lo zucchero a velo con ca. 1 cucchiaio di succo di limone fino a ottenere una glassa densa. Pennella la glassa sui biscotti e decorali con una mandorla ciascuno e con un pizzico di scorza di limone grattugiata. Lascia asciugare la glassa.

Ci sei quasi!