Étoiles au curcuma et à la courge

Name: Étoiles au curcuma et à la courge
Total time: 2 h 40 min
Yield: Donne env. 50 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 120 g de beurre; 120 g de sucre; 10 g de sucre vanillé; 2 cs de jus d'orange; 1 jaune d'œuf; 80 g de courge à chair ferme, pesée parée; 1 cc de curcuma; 1 pointe de couteau de curry doux; 1 pincée de sel; 200 g de farine fleur; 30 g de sucre glace; 1 cs d’eau; petits décors en sucre de couleurs diverses

Total: 2 h 40 min. • dont prép.: env. 50 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g, lipides 2 g, glucides 6 g, 50 kcal

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Note personnelle

Le curcuma se mêle à une pincée de curry dans ces biscuits de Noël pour leur communiquer sa couleur ensoleillée, son bel arôme et une fine note d'exotisme.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

120 g de beurre
120 g de sucre
10 g de sucre vanillé
2 cs de jus d'orange
1 jaune d'œuf
80 g de courge à chair ferme, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
1 cc de curcuma
1 pointe de couteau de curry doux
1 pincée de sel
200 g de farine fleur
30 g de sucre glace
env. 1 cs d’eau
petits décors en sucre de couleurs diverses, p. ex. confetti en sucre coloré

240 g de beurre
240 g de sucre
20 g de sucre vanillé
4 cs de jus d'orange
2 jaunes d'œuf
160 g de courge à chair ferme, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
2 cc de curcuma
2 pointes de couteau de curry doux
2 pincées de sel
400 g de farine fleur
60 g de sucre glace
env. 2 cs d’eau
petits décors en sucre de couleurs diverses, p. ex. confetti en sucre coloré

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 50 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

cuisson au four, par plaque:: env. 10 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 40 min.

C'est pas fini

Travailler le beurre, le sucre et le sucre vanillé env. 3 min au fouet électrique jusqu'à obtention d'une masse claire et aérée. Incorporer le jus d'orange et le jaune d'œuf. Râper fin la courge sur la préparation puis ajouter le curcuma, le curry, le sel et la farine. Travailler le tout en une pâte lisse puis la réfrigérer env. 1 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte par portions à env. 7 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un peu de farine. Découper des étoiles d'env. 5 cm de Ø à l'emporte-pièce et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire env. 10 min au milieu du four puis laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le sucre glace avec l'eau de manière à obtenir un glaçage épais. L'étaler sur les étoiles puis décorer de confettis en sucre. Laisser le glaçage se raffermir.

Presque au bout