Schokoladentarte

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Butter in Flocken dazuschneiden, Zutaten zwischen den Händen krümelig reiben. Ei beigeben, alles rasch zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, wenig Wasser beigeben. Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig zwischen Backpapier rund auswallen und eine Form von ca. 20 cm Ø damit auslegen. Boden und Rand mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.

In der unteren Ofenhälfte ca. 10 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, Boden weitere 8 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Inzwischen für die Füllung die Schokolade hacken und die Temperatur des Ofens auf 170 °C reduzieren.

Ei und Zucker in eine Schüssel geben, mit einer Gabel gut verquirlen, die Masse sollte dabei nicht schäumen. Rahm und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Wichtig: Der Rahm darf dabei nicht kochen, sonst kann sich die Ganache trennen.

Pfanne vom Herd nehmen. Schokolade dazugeben und mit einem Löffel rühren, bis die Masse glatt ist. Ei-Zucker-Mischung und Salz dazugeben, vorsichtig einrühren, sodass keine Bläschen entstehen. Füllung auf den vorgebackenen Boden giessen.

Tarte ca. 15 Minuten backen, bis die Füllung nur noch ganz leicht wackelt. Ofen ausschalten. Eine Holzkelle zwischen die Ofentür klemmen, damit die Hitze langsam entweicht. Nach 5 Minuten die Ofentür vollständig öffnen, Tarte weitere 5 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen, bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen. Danach mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.