High-Protein-Mandel-Heidelbeer-Muffins mit Topping
Gesamt: 1 Std. 15 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 13 g,
Fett 9 g,
Kohlenhydrate 13 g, 170 kcal
Persönliche Notiz
Mit dem Rezept für High-Protein-Mandel-Heidelbeer-Muffins mit Quark-Topping liefert das süsse Gebäck eine Extraportion wertvolles Eiweiss.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt
8
- 8
- 12
Stück
- 200 g Magerquark
- 2 grosse Eier
- 10 g flüssiger Honig
- 25 g Erythrit (Süssungsmittel auf Grundlage von Erythrit)
- wenig Zitrone (nur Schale)
- 1 TL Vanille gemahlen
- 100 g gemahlene geschälte Mandeln
- 40 g helles Urdinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Heidelbeeren
-
Topping
- 200 g Magerquark
- 25 g Whey Protein Vanille
- 300 g Magerquark
- 3 grosse Eier
- 15 g flüssiger Honig
- 38 g Erythrit (Süssungsmittel auf Grundlage von Erythrit)
- wenig Zitrone (nur Schale)
- 1½ TL Vanille gemahlen
- 150 g gemahlene geschälte Mandeln
- 60 g helles Urdinkelmehl
- 3 TL Backpulver
- 150 g Heidelbeeren
-
Topping
- 300 g Magerquark
- 38 g Whey Protein Vanille
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- backen:
- 25-30 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 1 Std. 15 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Quark, Eier, Honig und Erythrit glattrühren. Zitronenschale dazureiben. Vanille, Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und zum Quark rühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Förmchen im Muffinblech verteilen. Teig in die Förmchen füllen. Einige Heidelbeeren zum Anrichten beiseitestellen, restliche in die Muffins verteilen und leicht eindrücken. In der unteren Ofenhälfte 25–30 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Vor dem Servieren Quark mit Proteinpulver glattrühren. Auf die Muffins verteilen, mit restlichen Heidelbeeren toppen.
fast fertig
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Tipps
Anstelle von frischen Heidelbeeren tiefgekühlte verwenden. Meal Prep: Zum Mitnehmen Muffins und Creme getrennt einpacken und erst vor dem Servieren toppen. Beides gekühlt aufbewahren. Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar.
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