Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Crostini mit Röstzwiebelcreme

Knusprige Brotscheiben mit einer Creme aus Frischkäse und Röstzwiebeln sowie mit gedünsteten Apfelschnitzen passen als Fingerfood perfekt zum Aperitif.

Randenmousse mit geräucherter Forelle

Elegante Vorspeise, auch auf einem Buffet schön: Auf in Portionengläsern gekühlte Randenmousse kommen Randenwürfeli, geräucherter Forelle und Dill-Rahm.

Spargelcanapé

Canapés, die Partyhits der 1970er-Jahre, feiern Renaissance und damit auch der Klassiker: Spargelcanapé mit Ei und Mayonnaise.

Rehgeschnetzeltes mit Apfel-Kartoffelstampf

Herrliches Herbstgericht mit fruchtigem Touch: Zum sämig-feinen Rehgeschnetzelten gibts Apfel-Kartoffelstampf - ein Renner für grosse und kleine Wildliebhaber.

Preiselbeer-Rosenkohl

Eine herzhaft-würzige Beilage mit rotem Pfiff: gekochter Rosenkohl mit Zwiebeln, Speck und frischen Preiselbeeren aus dem Delikatessengeschäft.

Kürbis-Gnocchi mit Rosmarin-Speck

Aus mehligkochendem Kürbis, Gruyère, Mehl, Ei und Griess lassen sich Gnocchi zaubern, die mit gebratenen Specktranchen und Rosmarin herrlich schmecken.

Kaninchen mit Speck und Pilzen

Herbstliches Schmorgericht für Fleischfans. Das Kaninchen mit Speck und Pilzen aus dem Ofen harmoniert köstlich mit dem warmen Kartoffel- und Wirzgemüse.

Gefüllte Schweinsmedaillons

Überraschend: Die mit Specktranchen bestückten Schweinmedaillons warten mit einer Füllung aus Rahmchäsli und Salbei auf. Ausgezeichnet mit Risotto.

Polenta dreimal anders

So vielfältig lässt sich Polenta zu raffinierten Beilagen veredeln: mit Rosenkohl und Nüssen, mit Spinat zu Nocken geformt oder als fettarme Chips.

Bratapfel mit Haselnüssen

Das Kerngehäuse von Äpfeln wird durch eine Füllung aus Haselnüssen, Johannisbeergelee und Rahm ersetzt. Mit Eiswein werden die Bratäpfel im Ofen gegart.

Hagebuttenbirne mit Vermicelles

In Wasser mit Hagenbuttenkonfitüre und Zitronensaft weich gekochte Birnen bilden mit Vermicelles und Hagenbuttenrahm ein schönes Herbst-Dessert.

Pilzcremesuppe mit Hirschtrockenfleisch

Herbstlicher Gruss aus der Küche: Frische und getrocknete Pilze prägen die Suppe mit Kartoffeln und Croûtons geschmacklich. Dazu passt Hirschtrockenfleisch.

Apéro-Cake mit Baumnüssen

Salzgebäck, mit dem sich genüsslich auf den Herbst anstossen lässt: Apéro-Cake mit Baumnüssen, aus Hefeteig mit Olivenöl statt Butter, Steinpilzen und Honig.

Brasato al Merlot mit Steinpilzen

Kräftig-aromatisches Fleischgericht für kalte Tage: Rindsbraten aus dem Schmortopf mit Steinpilzen, Dörrtomaten und einer Sauce aus Merlot und Gemüse.

Rinds-Tagliata mit Birnen und Rucola

Gedünstete Birnen und Steinpilze mit Knoblauch sowie Rucola machen eine Tagliata – fein aufgeschnittenes Entrecôte vom Rind – zu einem delikaten Festessen.

Rollbraten mit Vinaigrette

Eine Füllung aus Karotten, Steinpilzen, Brät und Kräutern bereichert den Rollbraten vom Schweinshals. Dazu Schalotten-Knoblauch-Vinaigrette reichen

Schwarzwurzelsalat mit Haselnuss-Streusel

Herbst ist die Saison für Wurzelgemüse: Der Salat aus Schwarzwurzelstreifen und Orangenfilets mit knusprigen Haselnuss-Streuseln schmeckt herrlich.

Honig-Biskuit mit Trauben

Herbst-Dessert: Zwischen die Hälften des Honig-Biskuits kommt Schlagrahm, auf das obere Biskuit werden blaue und weisse Trauben mit Honigsirup verteilt.

Birnen-Kürbis-Kuchen

Pracht-Dessert zu Ehren der goldenen Jahreszeit: Kürbis-Kuchen mit Mandeln, Ingwer und Orange sowie in Rotwein, Zimt und Zucker gegarten Birnen.

Rotkohl mit Äpfeln und Rauchmandeln

Der mit Äpfeln und Gelee aufgekochte Rotkohl ist ein einfach zubereitetes Gemüsegericht, das wunderbar als Beilage passt. Rauchmandeln geben Biss.

Quarkcreme mit Marroni und pochierten Birnen

Quarkcreme mit Vanille und Marronistückchen wird mit Apfelsaft und Datteln gesüsst statt mit zugesetzem Haushaltszucker. Es schmeckt weniger süss, aber genauso fein.

Vanille-Birne mit Marroni-Rahm

Bei diesem herbstlichen Dessert bezaubert Marronipüree nicht als Vermicelles, sondern als Aroma im Schlagrahm. Himmlisch mit Vanille-Birne und Pistazien.

Rehschnitzel mit Eierschwämmli-Birnen-Konfit

Ein herbstliches Hauptgericht, das einfacher gemacht ist, als man denkt: Eierschwämmli-Birnen-Konfit mit Honig und Sternanis zu gebratenen Rehschnitzeln.

Chicoréesalat mit Orangen

Der schnell zubereitete Chicoréesalat mit Orangen, angemacht mit Condimento bianco und Zitronenöl, ist im Herbst und Winter eine willkommene Vitaminbombe.

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Crostini mit Röstzwiebelcreme

Knusprige Brotscheiben mit einer Creme aus Frischkäse und Röstzwiebeln sowie mit gedünsteten Apfelschnitzen passen als Fingerfood perfekt zum Aperitif.

Randenmousse mit geräucherter Forelle

Elegante Vorspeise, auch auf einem Buffet schön: Auf in Portionengläsern gekühlte Randenmousse kommen Randenwürfeli, geräucherter Forelle und Dill-Rahm.

Spargelcanapé

Canapés, die Partyhits der 1970er-Jahre, feiern Renaissance und damit auch der Klassiker: Spargelcanapé mit Ei und Mayonnaise.

Rehgeschnetzeltes mit Apfel-Kartoffelstampf

Herrliches Herbstgericht mit fruchtigem Touch: Zum sämig-feinen Rehgeschnetzelten gibts Apfel-Kartoffelstampf - ein Renner für grosse und kleine Wildliebhaber.

Preiselbeer-Rosenkohl

Eine herzhaft-würzige Beilage mit rotem Pfiff: gekochter Rosenkohl mit Zwiebeln, Speck und frischen Preiselbeeren aus dem Delikatessengeschäft.

Kürbis-Gnocchi mit Rosmarin-Speck

Aus mehligkochendem Kürbis, Gruyère, Mehl, Ei und Griess lassen sich Gnocchi zaubern, die mit gebratenen Specktranchen und Rosmarin herrlich schmecken.

Kaninchen mit Speck und Pilzen

Herbstliches Schmorgericht für Fleischfans. Das Kaninchen mit Speck und Pilzen aus dem Ofen harmoniert köstlich mit dem warmen Kartoffel- und Wirzgemüse.

Gefüllte Schweinsmedaillons

Überraschend: Die mit Specktranchen bestückten Schweinmedaillons warten mit einer Füllung aus Rahmchäsli und Salbei auf. Ausgezeichnet mit Risotto.

Polenta dreimal anders

So vielfältig lässt sich Polenta zu raffinierten Beilagen veredeln: mit Rosenkohl und Nüssen, mit Spinat zu Nocken geformt oder als fettarme Chips.

Bratapfel mit Haselnüssen

Das Kerngehäuse von Äpfeln wird durch eine Füllung aus Haselnüssen, Johannisbeergelee und Rahm ersetzt. Mit Eiswein werden die Bratäpfel im Ofen gegart.

Hagebuttenbirne mit Vermicelles

In Wasser mit Hagenbuttenkonfitüre und Zitronensaft weich gekochte Birnen bilden mit Vermicelles und Hagenbuttenrahm ein schönes Herbst-Dessert.

Pilzcremesuppe mit Hirschtrockenfleisch

Herbstlicher Gruss aus der Küche: Frische und getrocknete Pilze prägen die Suppe mit Kartoffeln und Croûtons geschmacklich. Dazu passt Hirschtrockenfleisch.

Apéro-Cake mit Baumnüssen

Salzgebäck, mit dem sich genüsslich auf den Herbst anstossen lässt: Apéro-Cake mit Baumnüssen, aus Hefeteig mit Olivenöl statt Butter, Steinpilzen und Honig.

Brasato al Merlot mit Steinpilzen

Kräftig-aromatisches Fleischgericht für kalte Tage: Rindsbraten aus dem Schmortopf mit Steinpilzen, Dörrtomaten und einer Sauce aus Merlot und Gemüse.

Rinds-Tagliata mit Birnen und Rucola

Gedünstete Birnen und Steinpilze mit Knoblauch sowie Rucola machen eine Tagliata – fein aufgeschnittenes Entrecôte vom Rind – zu einem delikaten Festessen.

Rollbraten mit Vinaigrette

Eine Füllung aus Karotten, Steinpilzen, Brät und Kräutern bereichert den Rollbraten vom Schweinshals. Dazu Schalotten-Knoblauch-Vinaigrette reichen

Schwarzwurzelsalat mit Haselnuss-Streusel

Herbst ist die Saison für Wurzelgemüse: Der Salat aus Schwarzwurzelstreifen und Orangenfilets mit knusprigen Haselnuss-Streuseln schmeckt herrlich.

Honig-Biskuit mit Trauben

Herbst-Dessert: Zwischen die Hälften des Honig-Biskuits kommt Schlagrahm, auf das obere Biskuit werden blaue und weisse Trauben mit Honigsirup verteilt.

Birnen-Kürbis-Kuchen

Pracht-Dessert zu Ehren der goldenen Jahreszeit: Kürbis-Kuchen mit Mandeln, Ingwer und Orange sowie in Rotwein, Zimt und Zucker gegarten Birnen.

Rotkohl mit Äpfeln und Rauchmandeln

Der mit Äpfeln und Gelee aufgekochte Rotkohl ist ein einfach zubereitetes Gemüsegericht, das wunderbar als Beilage passt. Rauchmandeln geben Biss.

Quarkcreme mit Marroni und pochierten Birnen

Quarkcreme mit Vanille und Marronistückchen wird mit Apfelsaft und Datteln gesüsst statt mit zugesetzem Haushaltszucker. Es schmeckt weniger süss, aber genauso fein.

Vanille-Birne mit Marroni-Rahm

Bei diesem herbstlichen Dessert bezaubert Marronipüree nicht als Vermicelles, sondern als Aroma im Schlagrahm. Himmlisch mit Vanille-Birne und Pistazien.

Rehschnitzel mit Eierschwämmli-Birnen-Konfit

Ein herbstliches Hauptgericht, das einfacher gemacht ist, als man denkt: Eierschwämmli-Birnen-Konfit mit Honig und Sternanis zu gebratenen Rehschnitzeln.

Chicoréesalat mit Orangen

Der schnell zubereitete Chicoréesalat mit Orangen, angemacht mit Condimento bianco und Zitronenöl, ist im Herbst und Winter eine willkommene Vitaminbombe.

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