Ofenküchlein mit Kompottkirschen
Gesamt: 2 Std. •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 4 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 15 g, 220 kcal
Persönliche Notiz
Aus einem Brandteig gebacken Ofenküchlein werden aufgeschnitten und mit Kompottkirschen und Schlagrahm gefüllt. Ein ebenso hübsches wie feines Dessert.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
12
- 12
- 24
Stück
- 2 dl Wasser
- 70 g Butter
- 1 Prise Salz
- 140 g Mehl
- 200 g Eier, 3–4 Stück
- Butter und Mehl für das Blech
- Puderzucker zum Bestäuben
-
Füllung
- 150 g tiefgekühlte Kirschen
- 0,5 dl Wasser
- ca. 1 EL Zucker, nach Belieben
- ½ TL Maisstärke
- 3 dl Rahm
- 1 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g
- 1 TL Kirsch
- 4 dl Wasser
- 140 g Butter
- 2 Prisen Salz
- 280 g Mehl
- 400 g Eier, 6-8 Stück
- Butter und Mehl für das Blech
- Puderzucker zum Bestäuben
-
Füllung
- 300 g tiefgekühlte Kirschen
- 1 dl Wasser
- ca. 2 EL Zucker, nach Belieben
- 1 TL Maisstärke
- 6 dl Rahm
- 2 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g
- 2 TL Kirsch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
- backen:
- ca. 25 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std.
-
Weiter gehts
Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl im Sturz beigeben. Mit einer Kelle rühren, bis sich der Teig als Klumpen vom Pfannenboden löst und sich am Boden ein feiner Belag bildet. Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis er handwarm ist. Eier nacheinander unter den Teig rühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kuchenblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Brandteig in einen Spritzsack mit Blumentülle (19mm) füllen. Auf das vorbereitete Blech mit genügend Abstand grosse Rosetten spritzen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Im ausgeschalteten, geöffneten Ofen 10 Minuten ruhen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kirschen, Wasser und Zucker aufkochen. Stärke mit wenig Wasser anrühren. Kirschen damit abbinden und auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Gebäck waagrecht aufschneiden. Rahm mit Rahmfestiger steif schlagen. Mit Kirsch parfümieren. Rahm in einen Spritzsack mit Blumentülle füllen und auf die untere Hälfte der Küchlein spritzen. Kirschen daraufgeben. Deckel darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben.
fast fertig
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Tipp
Ungebackener Brandteig lässt sich gut tiefkühlen. Dazu den bereits geformten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit dem Blech tiefkühlen. Lose verpackt ist er 6–8 Wochen haltbar. Zum Fertigstellen die tiefgekühlten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 10 Minuten antauen lassen und nach Rezept backen.
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