Bignè con composta di ciliegie

Name: Bignè con composta di ciliegie
Total time: 2 h
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 dl d’acqua; 70 g di burro; 1 presa di sale; 140 g di farina; 200 g di uova, (3-4 uova); burro e farina per la teglia; zucchero a velo; 150 g di ciliegie congelate; 0,5 dl d’acqua; 1 cucchiaio di zucchero, a piacere; ½ cucchiaino d’amido amido di mais; 3 dl di panna; 1 bustina di consolidante per panna; 1 cucchiaino di kirsch

I bignè preparati con pasta fatta in casa vengono dimezzati e farciti con una composta di ciliegie e panna montata. Un dessert goloso e soffice.

vegetariano
2 h

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 12 pezzi

2 dld’acqua
70 gdi burro
1 presadi sale
140 gdi farina
200 gdi uova, (3-4 uova)
burro e farina per la teglia
zucchero a velo
Ripieno
150 gdi ciliegie congelate
0,5 dld’acqua
ca. 1 cucchiaiodi zucchero, a piacere
½ cucchiainod’amido amido di mais
3 dldi panna
1 bustinadi consolidante per panna
1 cucchiainodi kirsch

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 220 kcal; 900 kj
Proteine: 4 g; 7,4 %
Grassi: 16 g; 66,7 %
Carboidrati: 14 g; 25,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Versa la farina tutta in una volta e mescola con un mestolo di legno finché si forma una massa consistente che si stacca bene dal fondo della padella. Trasferisci l'impasto in una scodella e lascialo intiepidire, finché raggiunge la temperatura corporea. Incorpora le uova uno dopo l'altro.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 180 °C. Imburra e infarina la teglia. Metti la pasta in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella (n. 16). Distribuiscila sulla teglia formando delle roselline ben distanziate tra loro. Cuoci i bignè al centro del forno per ca. 25 minuti. Lascia riposare i bignè nel forno spento e aperto per 10 minuti, poi falli raffreddare su una griglia per torte.

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Fai bollire le ciliegie e lo zucchero. Mescola l’amido con un po’ d’acqua e uniscilo alle ciliegie per legare la salsa, poi lascia raffreddare.

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Taglia i bignè a metà in senso orizzontale. Monta la panna ben ferma con il consolidante. Profumala con l’aggiunta del kirsch. Farcisci i fondi dei bignè con le ciliegie. Metti la panna in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e spruzzala sulle ciliegie. Copri con la parte superiore dei bignè e cospargi di zucchero a velo.

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