Kabeljau auf Randen-Kartoffel-Püree

Name: Kabeljau auf Randen-Kartoffel-Püree
Total time: 1 h 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g rohe Randen; 700 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 50 g Butter; 500 g Kürbis; 2 EL Rapsöl; 40 g Paniermehl oder Panko (japanisches Paniermehl); 1 Bund Schnittlauch; 4 Kabeljaurückenfilets à ca. 150 g; Pfeffer

Gesamt: 1 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 48 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Gebratene Fischfilets, zum Beispiel Kabeljau, mit gebackenem Kürbis und einem rosaroten Püree aus Kartoffeln und Randen sind ein attraktives Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g rohe Randen
175 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
15 g Butter
125 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
ca. ½ EL Rapsöl
10 g Paniermehl oder Panko (japanisches Paniermehl)
¼ Bund Schnittlauch
1 Kabeljaurückenfilet à ca. 150 g
Pfeffer, z. B. Blumenpfeffer

150 g rohe Randen
350 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
25 g Butter
250 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
ca. 1 EL Rapsöl
20 g Paniermehl oder Panko (japanisches Paniermehl)
½ Bund Schnittlauch
2 Kabeljaurückenfilets à ca. 150 g
Pfeffer, z. B. Blumenpfeffer

300 g rohe Randen
700 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
50 g Butter
500 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
ca. 2 EL Rapsöl
40 g Paniermehl oder Panko (japanisches Paniermehl)
1 Bund Schnittlauch
4 Kabeljaurückenfilets à ca. 150 g
Pfeffer, z. B. Blumenpfeffer

450 g rohe Randen
1,05 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
75 g Butter
750 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
ca. 3 EL Rapsöl
60 g Paniermehl oder Panko (japanisches Paniermehl)
1½ Bund Schnittlauch
6 Kabeljaurückenfilets à ca. 150 g
Pfeffer, z. B. Blumenpfeffer

600 g rohe Randen
1,4 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
100 g Butter
1 kg Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
ca. 4 EL Rapsöl
80 g Paniermehl oder Panko (japanisches Paniermehl)
2 Bund Schnittlauch
8 Kabeljaurückenfilets à ca. 150 g
Pfeffer, z. B. Blumenpfeffer

750 g rohe Randen
1,75 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
125 g Butter
1,25 kg Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
ca. 5 EL Rapsöl
100 g Paniermehl oder Panko (japanisches Paniermehl)
2½ Bund Schnittlauch
10 Kabeljaurückenfilets à ca. 150 g
Pfeffer, z. B. Blumenpfeffer

900 g rohe Randen
2,1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
150 g Butter
1,5 kg Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
ca. 6 EL Rapsöl
120 g Paniermehl oder Panko (japanisches Paniermehl)
3 Bund Schnittlauch
12 Kabeljaurückenfilets à ca. 150 g
Pfeffer, z. B. Blumenpfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

kochen:: ca. 30 Minuten

backen:: 15-20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Randen und Kartoffeln in Würfel schneiden. Randen in Salzwasser ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Kartoffeln beigeben und weitere ca. 20 Minuten weich köcheln.

fast fertig
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Wasser abgiessen. Gemüse ca. 5 Minuten ausdampfen lassen. Beides durch das Passe-vite treiben. Butter mit dem Schwingbesen unterrühren. Mit Salz abschmecken. Warm halten.

fast fertig
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Inzwischen Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in Stücke à 2–3 cm schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit wenig Öl beträufeln und mit Salz würzen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten backen.

fast fertig
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Paniermehl in einer Bratpfanne ohne Fett hell rösten. Beiseitestellen. Schnittlauch fein schneiden, mit Paniermehl mischen.

fast fertig
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Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 6 Minuten braten.

fast fertig
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Fischfilets mit Randen-Kartoffel-Püree und Kürbis anrichten und mit etwas Pfeffer und Paniermehlmischung bestreuen.

fast fertig