Randen-Süsskartoffel-Kuchen

Name: Randen-Süsskartoffel-Kuchen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 180 g rohe Randen; 150 g Süsskartoffeln; 2 EL Olivenöl; 110 g Speckwürfelchen; Salz; 1 rund ausgewallter Blätterteig à 270 g; 4 EL Crème fraîche; 1 Eigelb; 1 EL Fenchelsamen

40 Min.

Blätterteigkuchen mit Wow-Effekt: Gemüsespiralen aus Randen und Süsskartoffeln, knuspriger Teigrand mit Fenchelsamen und herzhafte Speckwürfeli.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1rote Zwiebel
180 grohe Randen
150 gSüsskartoffeln
2 ELOlivenöl
110 gSpeckwürfelchen
Salz
1rund ausgewallter Blätterteig à 270 g
4 ELCrème fraîche
1Eigelb
1 ELFenchelsamen

Zutaten auf die Einkaufsliste

2rote Zwiebeln
360 grohe Randen
300 gSüsskartoffeln
4 ELOlivenöl
220 gSpeckwürfelchen
Salz
2rund ausgewallte Blätterteige à 270 g
8 ELCrème fraîche
2Eigelb
2 ELFenchelsamen

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 540 kcal; 2.200 kj
Eiweiss: 12 g; 9,2 %
Fett: 35 g; 60,2 %
Kohlenhydrate: 40 g; 30,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Zwiebel in feine Ringe schneiden. Randen und Kartoffeln durch den Spiralschneider drehen. Alles mit Öl und Speckwürfeli mischen. Mit Salz würzen. Backofen auf 190 °C vorheizen. Teig ausrollen. Teig mit Creme fraîche bestreichen. In der Teigmitte die Gemüsemischung verteilen, Rand etwas freilassen. Ränder des Teigs einklappen. Rand mit Eigelb bestreichen und mit Fenchelsamen bestreuen. Kuchen samt Backpapier direkt auf den Gitterost in der unteren Ofenhälfte einschieben. Kuchen ca. 20 Minuten backen.

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 540 kcal; 2.200 kj
Eiweiss: 12 g; 9,2 %
Fett: 35 g; 60,2 %
Kohlenhydrate: 40 g; 30,6 %

Gewusst wie

Für härtere Gemüse wie Karotten, Kohlrabi, Süsskartoffeln oder Randen eignen sich Spiralschneider, wo runde und grössere Stücke eingespannt werden können. z. B. der Lurch Spiralschneider.