Randen-Süsskartoffel-Kuchen
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g,
Fett 37 g,
Kohlenhydrate 34 g, 530 kcal
Persönliche Notiz
Blätterteigkuchen mit Wow-Effekt: Gemüsespiralen aus Randen und Süsskartoffeln, knuspriger Teigrand mit Fenchelsamen und herzhafte Speckwürfeli.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1 rote Zwiebel
- 180 g rohe Randen
- 150 g Süsskartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 110 g Speckwürfelchen
- Salz
- 1 rund ausgewallter Blätterteig à 270 g
- 4 EL Crème fraîche
- 1 Eigelb
- 1 EL Fenchelsamen
- 2 rote Zwiebeln
- 360 g rohe Randen
- 300 g Süsskartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 220 g Speckwürfelchen
- Salz
- 2 rund ausgewallte Blätterteige à 270 g
- 8 EL Crème fraîche
- 2 Eigelb
- 2 EL Fenchelsamen
- 3 rote Zwiebeln
- 540 g rohe Randen
- 450 g Süsskartoffeln
- 6 EL Olivenöl
- 330 g Speckwürfelchen
- Salz
- 3 rund ausgewallte Blätterteige à 270 g
- 12 EL Crème fraîche
- 3 Eigelb
- 3 EL Fenchelsamen
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 40 Min.
-
Weiter gehts
Zwiebel in feine Ringe schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Randen und Kartoffeln durch den Spiralschneider drehen.
fast fertig -
Weiter gehts
Alles mit Öl und Speckwürfeli mischen. Mit Salz würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig ausrollen. Teig mit Creme fraîche bestreichen. In der Teigmitte die Gemüsemischung verteilen, Rand etwas freilassen. Ränder des Teigs einklappen. Rand mit Eigelb bestreichen und mit Fenchelsamen bestreuen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kuchen samt Backpapier direkt auf den Gitterost in der unteren Ofenhälfte einschieben. Kuchen ca. 20 Minuten backen.
fast fertig
Tipp
Für härtere Gemüse wie Karotten, Kohlrabi, Süsskartoffeln oder Randen eignen sich Spiralschneider, wo runde und grössere Stücke eingespannt werden können. z. B. der Lurch Spiralschneider.
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