Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Rauchlachs-Kichererbsen-Burger

Aus Kichererbsen und Rauchlachs entsteht mit Chili, Frühlingszwiebeln, Quark, Paniermehl und Eiern ein fleischloser Burger. Schmeckt fein in Buns mit Pesto.

Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen

Der peruanische Exportschlager aus rohem Fisch punktet als Frühlingsbote: mit Essig und Noilly Prat marinierte Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen.

Fisch-Spargelsuppe mit Kerbel

Eine schmackhafte und nahrhafte Suppe mit Fisch, Spargeln, Kartoffeln und Rahm. Wärmt Bauch und Seele.

Lachstranche mit Karotten-Pastinaken-Vanille-Chutney

Das würzige Chutney mit Karotten, Pastinaken, Noilly Prat (trockener Wermut) und Vanille veredelt die auf der Haut gebratenen Lachstranchen.

Thon mit Frühlingssalat

Schnell zubereitete mediterrane Salatvariante. Salatspinat mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Thon aus der Dose mischen. Mit Dressing beträufeln.

Glasierter Thon mit Lauchsalat

Ein schnelles Fischrezept für jede Saison: Kurzgebratene Thunfischsteaks, mariniert mit Ketchup und Senf, serviert auf gehobeltem Lauch an Crème fraîche.

Blütencouscous mit Lachs

Herrliches Bouquet an Farben und Geschmack: Blütencouscous, schön gezogen im Zwiebel- und Apfelsaftsud. Dazu feines Lachsfilet: Gaumen- und Augenschmaus pur.

Flammkuchen mit Lachs

Populärer Elsässer gibt sich vornehm: Flammkuchen aus selbst gemachtem Teig, bestrichen mit Sauerrahm und belegt mit Lachsfilets, roten Zwiebeln und Lauch.

Scamorza-Gurken-Sandwich

Scamorza, der geräucherte Mozzarella, prägt die Sandwiches mit Gurken und Kräutermayonnaise. Sie sind ideal zum Mitnehmen und als Party-Fingerfood.

Rauchlachs mit gebackenem Federkohl und Ei

Im Ofen knusprig gebackener Federkohl – auch Grünkohl genannt – und Spiegeleier passen prima zu Rauchlachs. Das ergibt eine feine kleine Mahlzeit.

Fischragout im Mandel-Blätterteigpastetchen

Elegantes Hauptgericht für Meeresfrüchtefans: Fischragout aus Kabeljau, Lachs und Crevetten in Blätterteigpastetchen backen. Dazu passt Blattspinat.

Offene Sandwiches mit Tartaresauce und variablen Toppings

Aus Eiern, Essigurken, Kräutern, Mayo und Quark eine Tartarsauce zubereiten. Brotscheiben damit bestreichen und nach Belieben belegen.

Fisch mit Banane

Fisch wie Dorschfilets oder Seehechtfilets mit Bananen, Orangen, Zwiebeln, Peperoncini und Chilischoten in eine Auflaufform geben und im Ofen garen.

Felchenfilets mit Safranschalotten

Süsswasserfisch mit einem gewissen Extra: Mit Safran, Honig und Lorbeer in Wein weich geschmorte Schalotten begleiten Felchenfilets perfekt.

Lachs auf Asia-Slaw

Ein simples Low-Carb-Gericht mit asiatischen Aromen. Der Asia-Slaw kann je nach Saison und Gusto mit weiterem Gemüse oder Früchten zubereitet werden.

Lachsfilet mit Zwiebel-Kräuter-Mischung

Fisch über einem Sud von Weisswein und Fenchelsamen dampfgaren. Sud mit Frühlingszwiebel fast ganz einkochen und über die Filets träufeln.

Pochierte Lachsfilets in Weissweinsauce

Für Feste und Gäste: Pochierte Lachsfilets in Weissweinsauce, veredelt mit Rahm, aromatisiert mit Schalotte und Dill.

Gebackene Gewürzforelle auf Broccoli

Eingelegte rote Zwiebeln und gebratener Broccoli sind eine attraktive Begleitung für mit Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Kräutern gewürzte Fischfilets.

Geräucherte Makrelen mit Kräuteromelette

Selbst geräucherte Makrelen sind eine besondere Delikatesse, die mit einer Kräuteromelette und gewürzt mit frischem Meerrettich auch Gästen schmecken.

Saibling mit Rhabarbergemüse

Auf Rhabarber und Cherrytomaten im Ofen gegart, schmeckt Saibling wunderbar. Mit diesem Rezept wird der Fisch ganz einfach zubereitet.

Pita mit Flammlachs

Pitabrot mit Flammlachs, Edamame, Guacamole, Sushi-Ingwer und Microgreens mundet wunderbar. Passt zum Brunch, aber auch als Fingerfood bei Party und Apéro.

Pulled-Doraden-Salat

Aus gebackenen und zerzupften Doraden wird eine Art Fischsalat zubereitet. Dem Dressing geben Senf, Honig, Sojasauce, Limettensaft und Peperoncini Pfiff.

Felchenfilets mit Peperoncinobutter

Eine selbstgemachte pikante Peperoncinobutter ist eine attraktive Begleitung für gebratene Felchenfilets. Dazu werden Sprossen mit Reisessigsauce serviert.

Panierte Karpfenfilets

Fisch nach polnischer Art: In Stücke geschnittene Karpfenfilets werden paniert und goldbraun gebraten. Das geht auch mit anderen Fischsorten, etwa Zander.

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Rauchlachs-Kichererbsen-Burger

Aus Kichererbsen und Rauchlachs entsteht mit Chili, Frühlingszwiebeln, Quark, Paniermehl und Eiern ein fleischloser Burger. Schmeckt fein in Buns mit Pesto.

Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen

Der peruanische Exportschlager aus rohem Fisch punktet als Frühlingsbote: mit Essig und Noilly Prat marinierte Egli-Ceviche auf Rettich und Radieschen.

Fisch-Spargelsuppe mit Kerbel

Eine schmackhafte und nahrhafte Suppe mit Fisch, Spargeln, Kartoffeln und Rahm. Wärmt Bauch und Seele.

Lachstranche mit Karotten-Pastinaken-Vanille-Chutney

Das würzige Chutney mit Karotten, Pastinaken, Noilly Prat (trockener Wermut) und Vanille veredelt die auf der Haut gebratenen Lachstranchen.

Thon mit Frühlingssalat

Schnell zubereitete mediterrane Salatvariante. Salatspinat mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Thon aus der Dose mischen. Mit Dressing beträufeln.

Glasierter Thon mit Lauchsalat

Ein schnelles Fischrezept für jede Saison: Kurzgebratene Thunfischsteaks, mariniert mit Ketchup und Senf, serviert auf gehobeltem Lauch an Crème fraîche.

Blütencouscous mit Lachs

Herrliches Bouquet an Farben und Geschmack: Blütencouscous, schön gezogen im Zwiebel- und Apfelsaftsud. Dazu feines Lachsfilet: Gaumen- und Augenschmaus pur.

Flammkuchen mit Lachs

Populärer Elsässer gibt sich vornehm: Flammkuchen aus selbst gemachtem Teig, bestrichen mit Sauerrahm und belegt mit Lachsfilets, roten Zwiebeln und Lauch.

Scamorza-Gurken-Sandwich

Scamorza, der geräucherte Mozzarella, prägt die Sandwiches mit Gurken und Kräutermayonnaise. Sie sind ideal zum Mitnehmen und als Party-Fingerfood.

Rauchlachs mit gebackenem Federkohl und Ei

Im Ofen knusprig gebackener Federkohl – auch Grünkohl genannt – und Spiegeleier passen prima zu Rauchlachs. Das ergibt eine feine kleine Mahlzeit.

Fischragout im Mandel-Blätterteigpastetchen

Elegantes Hauptgericht für Meeresfrüchtefans: Fischragout aus Kabeljau, Lachs und Crevetten in Blätterteigpastetchen backen. Dazu passt Blattspinat.

Offene Sandwiches mit Tartaresauce und variablen Toppings

Aus Eiern, Essigurken, Kräutern, Mayo und Quark eine Tartarsauce zubereiten. Brotscheiben damit bestreichen und nach Belieben belegen.

Fisch mit Banane

Fisch wie Dorschfilets oder Seehechtfilets mit Bananen, Orangen, Zwiebeln, Peperoncini und Chilischoten in eine Auflaufform geben und im Ofen garen.

Felchenfilets mit Safranschalotten

Süsswasserfisch mit einem gewissen Extra: Mit Safran, Honig und Lorbeer in Wein weich geschmorte Schalotten begleiten Felchenfilets perfekt.

Lachs auf Asia-Slaw

Ein simples Low-Carb-Gericht mit asiatischen Aromen. Der Asia-Slaw kann je nach Saison und Gusto mit weiterem Gemüse oder Früchten zubereitet werden.

Lachsfilet mit Zwiebel-Kräuter-Mischung

Fisch über einem Sud von Weisswein und Fenchelsamen dampfgaren. Sud mit Frühlingszwiebel fast ganz einkochen und über die Filets träufeln.

Pochierte Lachsfilets in Weissweinsauce

Für Feste und Gäste: Pochierte Lachsfilets in Weissweinsauce, veredelt mit Rahm, aromatisiert mit Schalotte und Dill.

Gebackene Gewürzforelle auf Broccoli

Eingelegte rote Zwiebeln und gebratener Broccoli sind eine attraktive Begleitung für mit Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Kräutern gewürzte Fischfilets.

Geräucherte Makrelen mit Kräuteromelette

Selbst geräucherte Makrelen sind eine besondere Delikatesse, die mit einer Kräuteromelette und gewürzt mit frischem Meerrettich auch Gästen schmecken.

Saibling mit Rhabarbergemüse

Auf Rhabarber und Cherrytomaten im Ofen gegart, schmeckt Saibling wunderbar. Mit diesem Rezept wird der Fisch ganz einfach zubereitet.

Pita mit Flammlachs

Pitabrot mit Flammlachs, Edamame, Guacamole, Sushi-Ingwer und Microgreens mundet wunderbar. Passt zum Brunch, aber auch als Fingerfood bei Party und Apéro.

Pulled-Doraden-Salat

Aus gebackenen und zerzupften Doraden wird eine Art Fischsalat zubereitet. Dem Dressing geben Senf, Honig, Sojasauce, Limettensaft und Peperoncini Pfiff.

Felchenfilets mit Peperoncinobutter

Eine selbstgemachte pikante Peperoncinobutter ist eine attraktive Begleitung für gebratene Felchenfilets. Dazu werden Sprossen mit Reisessigsauce serviert.

Panierte Karpfenfilets

Fisch nach polnischer Art: In Stücke geschnittene Karpfenfilets werden paniert und goldbraun gebraten. Das geht auch mit anderen Fischsorten, etwa Zander.

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