Fischgratin mit Kartoffelhaube

Name: Fischgratin mit Kartoffelhaube
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; 3 Eier; 1 TL getrockneter Majoran; Salz; Muskatnuss; 400 g gemischte Fischfilets; 1 Zwiebel; 0,5 dl Weisswein; 1,5 dl Gemüsebouillon; ½ Briefchen Safran; 1 dl Halbrahm

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 30 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 36 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Als Gratin kunstvoll mit einer Kartoffelhaube überbacken: Gemischte Filets von Hoki, Kabeljau und Lachs an einer sämigen Sauce mit Safran und Weisswein.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

800 g mehligkochende Kartoffeln
3 Eier
1 TL getrockneter Majoran
Salz
Muskatnuss
400 g gemischte Fischfilets, z. B. Hoki, Kabeljau, Lachs
1 Zwiebel
0,5 dl Weisswein
1,5 dl Gemüsebouillon
½ Briefchen Safran
1 dl Halbrahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Kartoffeln in Würfel schneiden. In einen Siebeinsatz geben und ca. 20 Minuten im Dampf garen. Herausheben und etwas abtropfen lassen. Kartoffeln durch ein Passevite treiben. Ein Ei nach dem andern darunterrühren. Mit Majoran, Salz und Muskatnuss würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Fischfilets in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Mit Wein, Bouillon und Safran aufkochen. Fischwürfel in den Fond geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken. Fischwürfel aus der Sauce heben. In 4 ofenfeste Formen geben. Sauce mit Rahm verfeinern und sämig einkochen lassen. Über die Fischfilets giessen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffelmasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen, auf das Fischragout spritzen oder darauf ausstreichen. Gratin in der Ofenmitte ca. 20 Minuten hellbraun backen.

fast fertig