Als Gratin kunstvoll mit einer Kartoffelhaube überbacken: Gemischte Filets von Hoki, Kabeljau und Lachs an einer sämigen Sauce mit Safran und Weisswein.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 800 g | mehligkochende Kartoffeln | |
| 3 | Eier | |
| 1 TL | getrockneter Majoran | |
| Salz | ||
| Muskatnuss | ||
| 400 g | gemischte Fischfilets, z. B. Hoki, Kabeljau, Lachs | |
| 1 | Zwiebel | |
| 0,5 dl | Weisswein | |
| 1,5 dl | Gemüsebouillon | |
| ½ Briefchen | Safran | |
| 1 dl | Halbrahm |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Claudia Linsi
Kartoffeln in Würfel schneiden. In einen Siebeinsatz geben und ca. 20 Minuten im Dampf garen. Herausheben und etwas abtropfen lassen. Kartoffeln durch ein Passevite treiben. Ein Ei nach dem andern darunterrühren. Mit Majoran, Salz und Muskatnuss würzen.
Fischfilets in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Mit Wein, Bouillon und Safran aufkochen. Fischwürfel in den Fond geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken. Fischwürfel aus der Sauce heben. In 4 ofenfeste Formen geben. Sauce mit Rahm verfeinern und sämig einkochen lassen. Über die Fischfilets giessen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffelmasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen, auf das Fischragout spritzen oder darauf ausstreichen. Gratin in der Ofenmitte ca. 20 Minuten hellbraun backen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ backen ca. 20 Min.
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