Gratin di pesce e purea di patate

1 h

Un sublime piatto a base di pesce ricoperto da uno strato di purea di patate: filetti di nasello azzurro, salmone e merluzzo con una salsa al vino bianco.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

800 gdi patate farinose
3uova
1 cucchiainodi maggiorana secca
sale
noce moscata
400 gdi filetti di pesce misti, ad es. hoki (nasello azzurro), merluzzo, salmone
1cipolla
0,5 dldi vino bianco
1,5 dldi brodo di verdura
½ bustinadi zafferano
1 dldi panna semigrassa

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 450 kcal; 1.800 kj
Proteine: 30 g; 29,1 %
Grassi: 17 g; 37 %
Carboidrati: 35 g; 33,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Tagliate le patate a dadini. Trasferite nell’apposito cestello e cuocete al vapore per ca. 20 minuti. Fatele sgocciolare leggermente e passatele attraverso un passaverdura. Incorporate un uovo dopo l’altro, condite con la maggiorana, sale e noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i filetti di pesce a dadini di ca. 1,5 cm. Tritate la cipolla e portatela a bollore nel vino con il brodo e lo zafferano. Unite il pesce al fondo di cottura, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Aggiustate di sale. Estraete i dadini di pesce dalla salsa e distribuiteli in 4 pirofile piccole. Raffinate la salsa con la panna e fate ridurre fino a ottenere una consistenza cremosa. Versate sul pesce.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 200 °C. Trasferite la purea di patate in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella, accomodatela in maniera decorativa sul pesce oppure spalmatela. Cuocete il gratin al centro del forno per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!