Gratin de poisson coiffé de pommes de terre

Name: Gratin de poisson coiffé de pommes de terre
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 800 g de pommes de terre riches en amidon; 3 œufs; 1 cc de marjolaine séchée; sel; noix de muscade; 400 g de filets de divers poissons; 1 oignon; 0,5 dl de vin blanc; 1,5 dl de bouillon de légumes; ½ sachet de safran; 1 dl de demi-crème

Total: 1 h • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 30 g, lipides 18 g, glucides 36 g, 440 kcal

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Note personnelle

Comment ne pas aimer ce joli et savoureux gratin de poisson coiffé de pommes de terre? Sa sauce à la crème au safran et au vin blanc vaut le détour.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

800 g de pommes de terre riches en amidon
3 œufs
1 cc de marjolaine séchée
sel
noix de muscade
400 g de filets de divers poissons , p. ex. hoki (merlu à longue queue), cabillaud, saumon
1 oignon
0,5 dl de vin blanc
1,5 dl de bouillon de légumes
½ sachet de safran
1 dl de demi-crème

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 1 h

C'est pas fini

Couper les pommes de terre en cubes. Les mettre dans un panier vapeur et les faire cuire env. 20 min à la vapeur. Les retirer et les égoutter un peu. Les passer au moulin à légumes. Y mélanger un œuf après l’autre. Assaisonner de marjolaine, sel et noix muscade.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler les filets de poisson en cubes d’env. 1,5 cm. Hacher l’oignon. Porter le vin avec le bouillon, le safran et l’oignon à ébullition. Verser les cubes de poisson dans le court-bouillon, couvrir et les faire pocher 5 min à feu doux. Relever de sel. Retirer les cubes de poisson et les disposer dans 4 plats à gratin. Affiner le courtbouillon de crème et le faire réduire jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Verser sur le poisson.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Remplir une poche à douille étoilée de purée de pommes de terre et en garnir le poisson, ou le tartiner de purée. Faire gratiner env. 20 min au milieu du four.

Presque au bout