Onigiri mit Lachs

Name: Onigiri mit Lachs
Total time: 1 h 25 min
Yield: Ergibt 6 Stück
Cuisine: Japan
Ingredients: 250 g Sushi-Reis; 3,5 dl Wasser; 0,5 dl Reisessig; 5 TL Salz; 1 EL Zucker; 140 g Flammlachs; 1 Blatt Noriblatt

Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 39 g, 220 kcal

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Persönliche Notiz

Onigiri nach diesem Rezept sind ideal als Fingerfood oder kleine Mahlzeit. Mit Lachs sind die japanischen Reisbällchen besonders delikat.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt

Stück

250 g Sushi-Reis
3,5 dl Wasser
0,5 dl Reisessig
5 TL Salz
1 EL Zucker
140 g Flammlachs
1 Blatt Noriblatt

500 g Sushi-Reis
7 dl Wasser
1 dl Reisessig
10 TL Salz
2 EL Zucker
280 g Flammlachs
2 Blätter Noriblätter

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

quellen lassen:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen:: 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen. Reis und Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten. Reis ca. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Reisessig erwärmen, Salz und Zucker darin auflösen. Reis auf ein Blech verteilen. Essig darüberträufeln. Abkühlen lassen.

fast fertig
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Lachs mit Haushaltspapier abtupfen. Haut entfernen und mit zwei Gabeln fein zerzupfen. Gleichmässig über den Reis verteilen und mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Pro Onigiri mit nassen Händen ca. 4 EL Sushi-Reis dünn auf eine Frischhaltefolie verteilen. Folie schliessen. Zu einer Kugel formen. Folie öffnen. Kugel vorsichtig zu einem Dreieck formen.

fast fertig
Weiter gehts

Noriblatt in schmale Streifen schneiden und leicht anfeuchten. Onigiri halb umwickeln und anrichten.

fast fertig