Onigiri al salmone

Name: Onigiri al salmone
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 6 pezzi
Cuisine: Giappone
Ingredients: 250 g di riso per sushi; 3,5 dl d’acqua; 0,5 dl d’aceto di riso; 5 cucchiaini di sale; 1 cucchiaio di zucchero; 140 g di salmone flambato; 1 foglia d'alga nori

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 8 g, grassi 4 g, carboidrati 39 g, 220 kcal

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Appunto personale

Gli onigiri di questa ricetta sono ideali come stuzzichino o piccolo pasto. Il salmone regala un sapore delicato alle graziose polpette di riso giapponesi.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

pezzi

250 g di riso per sushi
3,5 dl d’acqua
0,5 dl d’aceto di riso
5 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di zucchero
140 g di salmone flambato
1 foglia d'alga nori

500 g di riso per sushi
7 dl d’acqua
1 dl d’aceto di riso
10 cucchiaini di sale
2 cucchiai di zucchero
280 g di salmone flambato
2 foglie d’alga nori

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

raffreddamento:: 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 min.

Si continua così

Versa il riso in un colino e sciacqualo sotto l'acqua fredda, finché rimane limpida. Lascia sgocciolare. Porta a bollore il riso nell'acqua. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti. Spegni il fornello. Lascia gonfiare il riso per ca. 15 minuti con il coperchio sulla pentola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'aceto di riso e scioglici il sale e lo zucchero. Distribuisci il riso su una teglia e irroralo con l'aceto. Lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tampona il salmone con la carta da cucina. Elimina la pelle e spezzetta finemente il salmone con due forchette. Distribuiscilo uniformemente sul riso, poi mescola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per ogni onigiri, distribuisci con le mani bagnate ca. 4 cucchiai di riso su un foglio di pellicola trasparente, formando uno strato sottile. Richiudi la pellicola in modo da formare una polpetta. Apri la pellicola e modella con cautela un triangolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la foglia d'alga nori a strisce sottili e umidificale leggermente. Piega una striscia per metà attorno a ogni onigiri.

Ci sei quasi!