Onigiri al pollo

Name: Onigiri al pollo
Total time: 1 h 35 min
Yield: Per 6 pezzi
Cuisine: Giappone
Ingredients: 250 g di riso per sushi; 3,5 dl d’acqua; 0,5 dl d’aceto di riso; ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di zucchero; 20 g di zenzero; 1 cucchiaio d’olio d’arachidi; 120 g di carne macinata di pollo; 1½ cucchiaini di salsa di soia; 1½ cucchiaini di mirin (vino di riso giapponese); 1 cucchiaino di zucchero; 1 foglia d'alga nori; 4 cucchiai di semi di sesamo a piacere

Onigiri Tori Soboro

Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 9 g, grassi 7 g, carboidrati 42 g, 270 kcal

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Appunto personale

Le polpette di riso con carne macinata di pollo sono una ricetta classica della cucina giapponese.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

pezzi

250 g di riso per sushi
3,5 dl d’acqua
0,5 dl d’aceto di riso
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
20 g di zenzero
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
120 g di carne macinata di pollo
1½ cucchiaini di salsa di soia
1½ cucchiaini di mirin (vino di riso giapponese)
1 cucchiaino di zucchero
1 foglia d'alga nori
ca. 4 cucchiai di semi di sesamo a piacere, ad es. bianchi e neri

500 g di riso per sushi
7 dl d’acqua
1 dl d’aceto di riso
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
40 g di zenzero
2 cucchiai d’olio d’arachidi
240 g di carne macinata di pollo
3 cucchiaini di salsa di soia
3 cucchiaini di mirin (vino di riso giapponese)
2 cucchiaini di zucchero
2 foglie d’alga nori
ca. 8 cucchiai di semi di sesamo a piacere, ad es. bianchi e neri

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

raffreddamento:: 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 35 min.

Si continua così

Versa il riso in un colino e sciacqualo sotto l'acqua fredda, finché rimane limpida. Lascia sgocciolare. Porta a bollore il riso nell'acqua. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti. Spegni il fornello. Lascia gonfiare il riso per ca. 15 minuti con il coperchio sulla pentola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'aceto di riso e scioglici il sale e lo zucchero. Distribuisci il riso su una teglia e irroralo con l'aceto. Lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela lo zenzero e tritalo finemente. Scalda l'olio, unisci la carne macinata di pollo e rosolala a fuoco forte, finché è ben cotta. Spezzettala con una paletta da cucina, poi riduci un po' il calore. Aggiungi lo zenzero e continua a rosolare. Unisci la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Fai ridurre brevemente. Lascia raffreddare la massa di carne.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per ogni onigiri, distribuisci con le mani bagnate ca. 4 cucchiai di riso su un foglio di pellicola trasparente, formando uno strato sottile. Accomoda ca. 1 cucchiaio di carne macinata al centro. Richiudi la pellicola, in modo che la carne venga completamente avvolta dal riso e forma una polpetta. Apri la pellicola e modella con cautela un triangolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la foglia d'alga nori a strisce sottili e umidificale leggermente. Piega una striscia per metà attorno a ogni onigiri. Passa gli onigiri nel sesamo a piacimento per guarnirli.

Ci sei quasi!