Onigiri au poulet

Name: Onigiri au poulet
Total time: 1 h 35 min
Yield: Donne 6 pièces
Cuisine: Japon
Ingredients: 250 g de riz pour sushi; 3,5 dl d’eau; 0,5 dl de vinaigre de riz; ½ cc de sel; 1 cs de sucre; 20 g de gingembre; 1 cs d’huile d'arachide; 120 g de viande hachée de poulet; 1½ cc de sauce soja; 1½ cc de mirin (vin de riz); 1 cc de sucre; 1 feuille de nori; 4 cs de graines de sésame, selon les goûts

Onigiri tori soboro

Total: 1 h 35 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 9 g, lipides 7 g, glucides 42 g, 270 kcal

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Note personnelle

Cette recette de boulettes de riz farcies au poulet haché – les onigiri toro soboro – est un grand classique japonais.

Ingrédients

Repas léger

Donne

pièces

250 g de riz pour sushi
3,5 dl d’eau
0,5 dl de vinaigre de riz
½ cc de sel
1 cs de sucre
20 g de gingembre
1 cs d’huile d'arachide
120 g de viande hachée de poulet
1½ cc de sauce soja
1½ cc de mirin (vin de riz)
1 cc de sucre
1 feuille de nori
env. 4 cs de graines de sésame, selon les goûts, p. ex. noir et blanc

500 g de riz pour sushi
7 dl d’eau
1 dl de vinaigre de riz
1 cc de sel
2 cs de sucre
40 g de gingembre
2 cs d’huile d'arachide
240 g de viande hachée de poulet
3 cc de sauce soja
3 cc de mirin (vin de riz)
2 cc de sucre
2 feuilles de nori
env. 8 cs de graines de sésame, selon les goûts, p. ex. noir et blanc

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

repos:: env. 20 minutes

refroidissement:: 30 minutes

Total:: 1 h 35 min.

C'est pas fini

Verser le riz dans une passoire et le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter. Porter le riz et l'eau à ébullition, puis laisser mijoter env. 10 min à feu doux et à couvert. Éteindre le feu, laisser reposer le riz env. 15 min à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le vinaigre de riz, y dissoudre le sel et le sucre. Étaler le riz sur une plaque et l'arroser de vinaigre. Laisser refroidir un peu.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler et hacher finement le gingembre. Chauffer l'huile. Ajouter la viande hachée de poulet et la faire rissoler à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Émietter à l'aide d'une spatule. Baisser légèrement le feu. Ajouter le gingembre et faire revenir. Ajouter la sauce soja, le mirin et le sucre et laisser réduire brièvement. Laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour chaque onigiri, répartir avec les mains mouillées env. 4 cs de riz en une fine couche sur un morceau de film alimentaire. Déposer env. 1 cs de farce au poulet au centre. Refermer le film de manière à envelopper totalement la farce, puis former une boule. Ouvrir le film. Façonner délicatement la boule en triangle.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper la feuille de nori en fines bandes et les humidifier un peu. Envelopper à demi chaque onigiri d'une bande de nori. Selon les goûts, les passer dans du sésame, dresser.

Presque au bout