Onigiri mit Poulet

Name: Onigiri mit Poulet
Total time: 1 h 35 min
Yield: Ergibt 6 Stück
Cuisine: Japan
Ingredients: 250 g Sushi-Reis; 3,5 dl Wasser; 0,5 dl Reisessig; ½ TL Salz; 1 EL Zucker; 20 g Ingwer; 1 EL Erdnussöl; 120 g Poulethackfleisch; 1½ TL Sojasauce; 1½ TL Mirin (japanischer Reiswein); 1 TL Zucker; 1 Blatt Noriblatt; 4 EL Sesamsamen nach Belieben

Onigiri Tori Soboro

Gesamt: 1 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 9 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 42 g, 270 kcal

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Persönliche Notiz

Die mit gehacktem Pouletfleisch gefüllten Reisbällchen nach diesem Rezept sind als Onigiri Tori Soboro ein japanischer Klassiker.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt

Stück

250 g Sushi-Reis
3,5 dl Wasser
0,5 dl Reisessig
½ TL Salz
1 EL Zucker
20 g Ingwer
1 EL Erdnussöl
120 g Poulethackfleisch
1½ TL Sojasauce
1½ TL Mirin (japanischer Reiswein)
1 TL Zucker
1 Blatt Noriblatt
ca. 4 EL Sesamsamen nach Belieben, z. B. weisser und schwarzer gemischt

500 g Sushi-Reis
7 dl Wasser
1 dl Reisessig
1 TL Salz
2 EL Zucker
40 g Ingwer
2 EL Erdnussöl
240 g Poulethackfleisch
3 TL Sojasauce
3 TL Mirin (japanischer Reiswein)
2 TL Zucker
2 Blätter Noriblätter
ca. 8 EL Sesamsamen nach Belieben, z. B. weisser und schwarzer gemischt

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

quellen lassen:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen:: 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen. Reis und Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten. Reis ca. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Reisessig erwärmen, Salz und Zucker darin auflösen. Reis auf ein Blech verteilen. Essig darüberträufeln. Abkühlen lassen.

fast fertig
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Ingwer schälen und fein hacken. Öl erhitzen. Poulethackfleisch beigeben und bei hoher Hitze anbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist. Mit einer Bratschaufel zerteilen. Hitze etwas reduzieren. Ingwer beigeben und mitbraten. Sojasauce, Mirin und Zucker beigeben und kurz einkochen. Masse auskühlen lassen.

fast fertig
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Pro Onigiri mit nassen Händen ca. 4 EL Sushi-Reis dünn auf eine Frischhaltefolie verteilen. Ca. 1 EL Hackfleischmasse in die Mitte legen. Folie schliessen, damit die Masse mit Reis ummantelt ist. Zu einer Kugel formen. Folie öffnen. Kugel vorsichtig zu einem Dreieck formen.

fast fertig
Weiter gehts

Noriblatt in schmale Streifen schneiden und leicht anfeuchten. Onigiri halb umwickeln, nach Belieben in Sesam tunken und anrichten.

fast fertig